Мидии в сливочно-чесночном соусе с белым вином. Как приготовить мидии в сливочно-чесночном соусе

Тот, кто скажет, что без мидий вполне можно прожить – не готовил их правильно. У небольших морских моллюсков не только потрясающий вкус, а еще и масса полезных свойств. А если приготовить мидии в сливочном соусе, который подчеркнет их пикантность, то эти раковины станут постоянными гостями на вашей кухне.

Мидии идеально сочетаются с белым вином (лучше сухим), светлым пивом и виноградным соком.

Классический рецепт мидий в сливочном соусе

Для приготовления моллюсков в нежном сливочном соусе нужно совсем немного времени. Этот рецепт, несмотря на свою простоту, порадует отличным вкусом блюда.

Вам понадобится:

300 г размороженных моллюсков;
1 средняя головка репчатого лука (можно взять шалот);
200 г сливок;
зелень любая (укроп, базилик, петрушка);
50 г масла сливочного для обжаривания;
соль, перец (красный, черный) по вкусу.

Для рецепта подойдут как очищенные мидии, так и моллюски в раковинах.

Пошаговая инструкция:

Промыть размороженные мидии необходимо под сильной струей проточной воды для исключения попадания песка в готовое блюдо.
Лук покрошить кубиками либо нарезать полукольцами.
На разогретую сковороду высыпать лук и пассеровать его до того, как он станет прозрачным и приобретет золотистый оттенок.
Положить в сковороду мидии. Обжаривать не больше 1-й минуты.
Вылить на сковороду сливки. Посолить, посыпать перцем. Тушить до того момента, когда жидкость вытопится и слегка загустеет.
В кипящее блюдо добавить зелень и выключить плиту.

Мидии в сливочном соусе на тарелках подавать к обеденному столу.

Готовим с сыром

Один из самых пикантных способов приготовления моллюсков – мидии с сыром.

Вам понадобится:

мидии размороженные – 300 г;
лук головка крупная – 1 шт.;
сливки жирностью 10-20% - 250 г;
чеснок – 3 зубчика;
сыр – 100 г;
зелень (базилик, петрушка, укроп);
масло сл. – 100 г;
мука – 50 г;
соль, перец.

Вам понадобится:

500 г неочищенных мидий;
400 г спагетти;
200 г сыра твердого;
4 зубчика чеснока;
200 мл сливок;
50 г сливочного масла;
по вкусу перец и соль.

Пошаговая инструкция:

Размороженные мидии положить в небольшую кастрюлю. Накрыть емкость крышкой. Поставить на достаточно сильный огонь. Подождать пока раскроются раковины.
Сок, который дали мидии, слить в отдельную посуду. Освободить моллюсков от раковин.
Сварить спагетти до состояния alldente (варить на одну минуту меньше, чем указано на упаковке, чтобы они внутри были слегка твердыми). Откинуть на дуршлаг, добавить немного сливочного масла, чтобы не слиплись.
На разогретую сковороду положить масло. Когда оно растопится, добавить слегка раздавленный ножом чеснок. Когда головки станут коричневого цвета – убрать из посуды.
А туда положить очищенные мидии. Когда они слегка разогреются, вылить в них оставшийся после очистки сок. Варить, пока жидкость не выварится вполовину.
Влить в сковороду сливки, посолить, поперчить. Довести до кипения, варить 2-3 минуты.
Не снимая с огня, выложить к мидиям спагетти. Добавить потертый на крупной терке сыр. Перемешать, накрыть, и подержать на небольшом огне еще 2-3 минуты.

Блюдо готово к подаче на стол.

Мидии в сливочно-чесночном соусе

Это нежное блюдо с острыми чесночными нотками можно подать к столу в глубокой чашке, как основное.

Вам понадобится:

мидии в раковинах – 1 кг;
крупные головки чеснока – 4-5 шт.;
масло слив. – 60 г;
сливки – 200 мл;
немного соли и перца – по вкусу;
свежая зелень (петрушка, укроп, базилик) любая.

Вам понадобится:

мидии очищенные – 200-250 г;
лук – 1 головка среднего размера;
чеснок – 3 зубчика;
томаты – 2 шт. крупные, или 8-10 шт. черри;
сливки 10% жирности – 200 мл;
зелень любая (петрушка, укроп);
масло – 100 г;
по вкусу соль и перец.

Пошаговая инструкция:

Лук измельчить, чеснок мелко натереть. Томаты порезать кубиками. Зелень мелко покрошить.
На разогретой с маслом сковороде пассеровать чеснок и лук до приятного золотистого цвета. Добавить в сковороду мидии. Обжаривать 1 минуту.
Положить помидоры к мидиям. Тушить примерно 8-10 минут. Посолить, поперчить.
Залить сливки, тушить до того, как сливки слегка загустеют.
Добавить зелень. Снять блюдо с огня.

Мидии с томатами сочетаются с рисом.

Нежные мидии в раковинах, запеченные в духовке

Запеченные блюда прекрасно смотрятся на праздничном столе. О том, как приготовить мидии в духовке, вы узнаете в этом рецепте.

Вам понадобится:

мидии неочищенные – 300 г;
репчатый лук – 1 средняя головка;
крупный чеснок – 3-4 зубчика;
твердый сыр – 100 г;
сливки 10-20% - 200 мл;
масло слив. – 50 г;
по вкусу соль и перец.

Пошаговая инструкция:

Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, насыпаем мидии. Закрываем крышкой, кипятим 3-4 минуты, после чего снимаем емкость с плиты. Воду сливаем. С мидий аккуратно снимаем верхнюю створку раковины. Выкладываем половинки с мидиями на противень, смазанный маслом.
Лук, чеснок измельчаем. Сыр натираем на терке.
Готовим соус. На разогретой с маслом сковороде обжариваем до золотистого цвета лук с чесноком. Добавляем сливки. Кипятим до той поры, пока сливки слегка не загустеют. Солим, перчим.
Соус выливаем на противень в мидии. Закрываем фольгой и ставим в разогретую до 180-ти градусов духовку на 5 минут.
Снимаем фольгу. Посыпаем сыром, и снова ставим в духовой шкаф примерно на 10 минут.

Если вам посчастливилось жить в Одессе, как мне, или съездить туда на отдых, тогда это блюдо наверняка вы пробовали. Хочу сегодня поговорить о черноморских мидиях. Эти моллюски в чёрных продолговатых ракушках считаются в Одессе деликатесом. На Привозе можно купить свежие мидии и без усилий приготовить их. Мидии также можно насобирать прямо в море, там они крепятся в основном на пирсах.
Готовятся мидии достаточно быстро и просто. Предлагаю сделать черноморские мидии в сливочном соусе с чесноком и сыром. Подавать такие мидии рекомендую со свежим лавашем и белым вином, в качестве гарнира они отлично сочетаются с пастой.

Вкус Инфо Второе: морепродукты / Из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты

свежие черноморские мидии в ракушках 1 кг;
лук шалот 4 шт.;
чеснок 3 зубка;
сливочное масло 50 г;
растительное масло 25 г;
полусухое вино (белое или розовое) 70 мл;
жирные сливки 50-100 мл;
красный острый перец по вкусу;
петрушка по вкусу;
соевый соус или соль по вкусу;
мёд 1 ч. л.;
сыр пармезан по желанию.

Как приготовить мидии в сливочно-чесночном соусе с пармезаном

Первым делом вам предстоит очистить мидии ножом, удаляя с поверхности ракушки наросты с водорослями. Затем тщательно промойте мидии в ракушках с помощью кухонной губки. Если упустите шаг с очисткой мидий, потом в готовом соусе попадётся песок.

Зацепите водоросли, которые торчат из ракушек ножом и удалите их. За эти отростки мидии крепятся на пирсах и волнорезах.

Для придания аромата будущему соусу рекомендую использовать лук шалот и чеснок, измельчите их мелкими кубиками.

На смеси сливочного и растительного масла пассируйте несколько минут лук и чеснок.
Для приготовления мидий в ракушках используйте глубокую сковороду или сотейник.

Дальше отправляйте промытые и очищенные мидии в сковороду. Накройте крышкой и на сильном огне готовьте 3-4 минуты.

Под температурой мидии сразу начинают раскрываться и пускать сок. Долго готовить мидий не стоит, иначе мясо станет жёстким. Нераскрывшиеся мидии следует выбросить, они несъедобные.

Вливайте к мидиям полусухое вино и тушите под крышкой несколько минут.

Дальше добавьте к мидиям любые жидкие сливки и готовьте блюдо еще 2-3 минуты.

По желанию бросьте петрушку и острый перец, добавьте соевый соус или соль.

Готовые мидии в сливочно-чесночном соусе подержите под крышкой 10 минут, а потом разложите по глубоким тарелкам, полейте соусом из сковороды. Непосредственно перед подачей, можно посыпать блюдо тёртым пармезаном.

Тизерная сеть

Сливочный соус от мидий очень вкусный, рекомендую вымакивать его свежим лавашем.

Подают мидии прямо в ракушках, есть их просто – откройте ракушки и с помощью вращательных движений вилки достаньте готовый моллюск из раковины, можно помочь себе ножом. В ресторанах подают устричную вилку, если у вас есть такая дома, то сервируйте стол вместе с ней.

Мидии – один из самых доступных видов моллюсков. Несмотря на относительно невысокую цену, по пользе они не уступают более дорогим своим собратьям. Поэтому при желании порадовать гостей и близких блюдом из морепродуктов, но при этом не затратить много средств, следует обратить внимание на мидии. Из них можно приготовить немало самых разнообразных блюд, причем за очень короткое время. Одним из наиболее вкусных и гармоничных считаются мидии в сливочно-чесночном соусе. Это блюдо можно встретить в меню дорогих ресторанов, однако приготовить его в домашних условиях не составит большого труда. Главное – найти подходящий рецепт и изучить советы опытных кулинаров.

Особенности приготовления

Несмотря на то что мидии для отечественного потребителя давно уже перестали быть дефицитом, не все хозяйки хорошо представляют, как должен выглядеть качественный продукт, каким моллюскам лучше отдать предпочтение и как вообще их надо готовить. На самом деле в приготовлении мидий нет ничего сложного, да и выбрать их вы сможете без труда.

У хозяек часто возникает вопрос, какие мидии лучше: очищенные или в ракушках. Однозначного ответа здесь нет. С одной стороны, мидии в раковинах нуждаются в более тщательной предварительной подготовке, их нужно отваривать, чтобы раковины раскрылись, очищать. Но, с другой стороны, вы без труда сможете определить, насколько свежие моллюски вам попались: все неживые, испорченные не откроются в течение 5–7 минут варки. Так что в этом случае вы можете быть уверены, что никого не угостите пропавшими моллюсками.
Если вы покупаете мидий в раковинах, убедитесь, что они не расколоты. Не стоит брать и раскрытые раковины. Мелкие ракушки тоже неудачный выбор: в них очень мало мяса. Лучше приобретать достаточно крупные раковины с мидиями, причем примерно одинакового размера.
При покупке уже очищенных и замороженных мидий обращайте внимание на их цвет. Наличие пятен неприятного цвета говорит о несвежести продукта.
Мидии, независимо от того, очищенные они или в раковинах, необходимо тщательно вымыть перед приготовлением. Не мешает на некоторое время опустить их в холодную воду, потом промыть. Раковины чистят щеткой, даже скоблят тупым ножом. Если промыть мидии недостаточно хорошо, в них может попадаться песок, который испортит все удовольствие от вкусного ужина или обеда.
Мидии в раковинах перед приготовлением чаще всего необходимо отварить в течение 5 минут. Все раковины, которые за это время не успели раскрыться, следует выбросить. Иногда их готовят не отваривая, но и в этом случае нераскрывшиеся ракушки вынимают из блюда и в пищу не используют.
Мидии готовятся достаточно быстро, поэтому нет смысла превышать время приготовления этих моллюсков, указанное в рецепте.

Мидии в сливочно-чесночном соусе будут вкусными и горячими, и холодными. Их можно подавать с пастой, рисом, овощами. Хорошо гармонируют они с белым вином.

Миди в ракушках в сливочно-чесночном соусе

мидии в створках – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубчика;
сливки – 100 мл;
сливочное масло – 30 г;
черный молотый перец – по вкусу;
свежая петрушка – 50 г.

Способ приготовления:

Разморозив мидии в холодильнике, опустите их в холодную воду, оставьте на час. Если какие-то из раковин за это время всплывут, их необходимо выбросить: моллюски в них уже мертвы. Зато вероятность того, что нераскрывшихся раковин в готовом блюде у вас не будет, сильно повышается.
Почистите раковины металлической губкой или поскоблите ножом, промойте еще раз и обсушите бумажными салфетками.
Чеснок нарежьте мелкими кусочками.
Порубите петрушку.
Разогрейте в сотейнике сливочное масло, положите в него кусочки чеснока и пожарьте их на небольшом огне в течение 2–3 минут.
Высыпьте в сотейник мидии. Обжаривайте их в масле с чесноком около 5 минут.
В сливки добавьте зелень петрушки, перец, соль. Залейте мидии и тушите их 10 минут под крышкой. Этого времени вполне достаточно, чтобы створки раковин открылись.

Мидии, приготовленные по данному рецепту, подаются в качестве основного блюда. Их желательно поместить в достаточно глубокие тарелки, чтобы в них поместилось довольно много сливочного соуса.

Мидии в ракушках в чесночно-сливочном соусе с сыром

мидии в раковинах – 0,35 кг;
твердый сыр – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 2 зубчика;
сухое белое вино – 100 мл;
сливки – 100 мл;
сливочное масло – 50 г;
оливковое масло – 20 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Мидии тщательно вымойте, поскоблите ножом.
Вскипятите воду, опустите в нее моллюсков и поварите их под крышкой 5–6 минут.
Осторожно извлеките все раскрывшиеся мидии, уберите верхнюю створку. Положите на смазанный оливковым маслом противень или в форму.
Лук очистите и нарежьте мелкими кусочками.
Пропустите через специальный пресс чеснок.
Растопите на сковороде сливочное масло, положите в него лук. Обжарьте его в течение 5 минут.
Влейте вино, размешайте. Потушите лук в продолжение 5 минут.
Влейте сливки, добавьте чеснок, перец и другие приправы. На этом же этапе можно положить зелень, добавить соль.
Перемешайте и дождитесь, когда соус закипит, после чего можно снять его с огня.
Залейте соусом мидии, лежащие в форме или на противне. Накройте их фольгой.
Разогрейте до 180 градусов духовку и поставьте в нее противень с моллюсками.
Натрите мелко сыр. Снимите с мидий фольгу, посыпьте их сыром. Верните противень в духовку еще на 10 минут.

Подаются мидии, приготовленные по данному рецепту, в раковинах. Извлечь вкусное мясо из них не составит труда. Сделать это удастся и створками раковины, которые следует зажимать специальными щипцами. Если у вас таких щипцов нет, можно обойтись привычными столовыми приборами.

Мидии в сливочно-чесночном соусе с итальянскими травами

очищенные мидии – 0,6 кг;
сливки – 0,2 л;
репчатый лук – 150 г;
сливочное масло – 50 г;
свежий базилик – 20 г;
сушеные итальянские травы – 10 г;
черный молотый перец – 5 г;
чеснок – 3 зубчика;
соль – по вкусу;
оливковое масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Размороженные мидии промойте и положите на салфетку, чтобы она впитала лишнюю влагу.
Лук освободите от шелухи, порежьте мелкими кубиками.
Чеснок раздавите специальным прессом.
Мелко порубите ножом базилик.
Растопите на сковороде сливочное масло, смешайте его с оливковым. Когда они хорошо прогреются, положите в них лук.
Обжаривайте лук на среднем огне, пока он не станет золотистым.
Убавьте огонь и влейте сливки. Перемешайте, доведите до кипения и прокипятите пару минут.
Снимите сливки с огня, всыпьте в них пряные травы, свежие и сушеные, молотый черный перец, соль. Добавьте чеснок. Все хорошо перемешайте.
Положите мидии в форму и залейте соусом.
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
Через 10 минут уберите фольгу и продолжайте запекать мидии в сливочно-чесночном соусе еще 5 минут.

Мидии в сливочно-чесночном соусе с ароматом итальянских трав очень хорошо сочетаются с макаронами. Не забудьте полить блюдо оставшимся в форме соусом.

Мидии в сливочно-чесночном соусе со сливочным сыром

мидии варено-мороженые, очищенные – 0,3 кг;
репчатый лук – 75 г;
чеснок – 3 зубчика;
сливочный сыр – 100 г;
сливки – 150 мл;
свежий базилик – 20 г;
соль, перец – по вкусу;
прованские травы – 10 г;
оливковое масло – 30 мл;
сливочное масло – 30 г.

Способ приготовления:

Подготовьте мидии, разморозив их, промыв и обсушив.
Лук, очистив, порежьте мелкими кубиками.
Чеснок очень мелко порежьте ножом.
Сливочный сыр натрите на крупной терке.
Порубите ножом зелень.
Смешайте сливочное и оливковое масло, обжарьте в них до образования золотистого оттенка лук.
Положите к луку мидии, обжаривайте их вместе с луком в течение 5 минут.
Переложите моллюсков из сковороды в огнеупорную форму.
В сковороду влейте сливки и доведите их до кипения.
Добавьте к сливкам сыр, базилик, прованские травы, перец и соль. Размешайте и поварите, помешивая, несколько минут, пока соус не станет однородным.
Залейте соусом мидии.
Включите духовку и дождитесь, когда температура в ней достигнет 180 градусов.
Поместите форму в духовку на 10 минут.

Сливочно-чесночный соус по этому рецепту получается достаточно густым. Мидии при запекании подрумянятся и покроются сливочно-сырной корочкой. Такое блюдо украсит любой стол, даже накрытый по самому торжественному поводу.

Мидии в сливочно-чесночном соусе имеют гармоничный вкус. Они подойдут практически под любой гарнир, но он не обязателен. Очень часто мидии подают в качестве отдельного блюда. Они получаются достаточно сытными, так как содержат много белка. При этом мидии в сливочно-чесночном соусе считаются довольно легким и полезным блюдом, которое хорошо подавать на ужин. Если же вы приготовили их к праздничному столу, не забудьте поставить на него бутылку белого сухого вина.

Мидии не часто оказываются в моем холодильнике, поскольку это не особо дешевый в наших широтах продукт. Но иногда я все-таки их готовлю и чаще всего это мидии в сливочном соусе. Ничего сложного, но ведь это и хорошо, поскольку всегда хочется приготовить что-нибудь этакое, не потратив при этом много сил и времени.

Общее время готовки – 15-20 минут
Активное время готовки – 10 минут
Стоимость – 3 $
Калорийность на 100 гр – 125 ккал
Количество порций – Примерно 2 порции

Как приготовить мидии в сливочном соусе

Ингрeдиенты :
Мидии – 300 грамм
Масло растительное – 1-2 столовых ложки
Сливки – 150 грамм
Соль – по вкусу
Помидор – 140 грамм
Перец черный – по вкусу
Чеснок – 2 зубчика
Базилик – 1 чайная ложка
Сыр твердый – по желанию

Вес морепродуктов указан для очищенных и замороженных мидий.
Базилик имеется в виду сухой.
Сливки беру 33% жирности. Конечно, можно взять любые, но чем жирнее, тем вкуснее. Хотя…мне вкусно и с тринадцати процентными).
Про порции: если вы собрались есть эти мидии в соусе просто с белым хлебом, то это, конечно же, всего лишь одна порция. Но если с гарниром, то смело одна порция превращается в две.

Приготовление:

Мидии разморозить, промыть и выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом. Сделать небольшой огонь и жарить, помешивая, пару-тройку минут, выпаривая воду. Чеснок почистить и измельчить. Помидор (у меня один, большого размера) разрезать на половину и потереть на терке. Таким образом, кожа останется сверху и вы ее спокойно выкинете – она нам не нужна.

К нашим мидиям добавляем чеснок, тертый помидор, базилик и обжариваем еще минуту.

Далее добавляем сливки, солим, перчим, пробуем и регулируем вкус. Не закрывая крышкой, на среднем огне, тушим все еще две-три минутки, до легкого загустения сливок. Вот, по идее и все! Очень быстро и просто. Эти мидии прекрасны со спагетти или, как у меня, тальятелле. Мой сын все это дело любит присыпать сверху тертым сыром твердых сортов, посему я тоже включила этот ингредиент в список. Кстати, с рисом это блюдо мне тоже очень нравится.
Приятного вам аппетита!

Это универсальное блюдо – делается быстро, выглядит экзотично, подходит для будней и праздников. Для приготовления мидий в сливочно-чесночном соусе нужны моллюски в раковинах или уже очищенные, сливки, сыр. Их можно запечь, подать с рисом и овощами на гарнир или добавить к пасте. Мясо этих подводных обитателей богато витаминами группы B, хорошо усваивается, повышает иммунитет.

Как приготовить мидии в сливочно-чесночном соусе

Жители приморских районов любят жарить свежих моллюсков на открытом огне. Панцирь защищает нежное мясо от пригорания. В приготовлении мидий из магазина есть свои секреты. Их советуют разморозить, через полчаса раковины промывают, чтобы убрать песок. Тушат морепродукты несколько минут, пока не откроются створки. Изюминку блюду добавят наполнители, травы, специи.

Рецепты мидий в сливочно-чесночном соусе

Как приготовить кулинарный шедевр из морепродуктов? Сделать это не сложно. Очищенные замороженные мидии продают во многих супермаркетах. Они – основной ингредиент множества вкусных блюд: паст, салатов, супов, запеканок. Сочетание моллюсков с чесноком, сливками, сыром гурманы всего мира признают одним из самых удачных. С ними полезные морепродукты раскрываются богатыми оттенками вкуса. Раковины с моллюсками и на домашней тарелке смотрятся, как ресторанный изыск. Несколько интересных рецептов – на фото ниже.

Мидии в сливочно-чесночном соусе в духовке

Время: 20 минут.
Количество порций: на 2 персоны.
Калорийность блюда: 80 ккал/100 грамм.
Предназначение: ужин.
Кухня: французская.
Сложность: легкая.

Французы – поклонники устриц, но эти экзотические жители морей – дорогое удовольствие, их можно заменить мидиями. Перед тем как готовить, из упаковки убирают экземпляры с раскрытыми створками – такой продукт считается не качественным. Предварительно моллюсков отваривают 5-7 минут, можно отправить их в духовку и без тепловой обработки. Не открывшиеся ракушки скорее всего испорчены. Как приготовить мидии в сливочном соусе?

Ингредиенты:

ракушки – 500;
сливки 20% - 100 мл;
мука – 1 ч. л;
чеснок – 2 зубчика;
оливковое масло – 2-3 ст. л;
сок лимона – 2 ст. л;
прованские травы, соль.

Способ приготовления:

Морепродукты варить, пока не раскроются.
Остудить, оставить одну створку раковины с моллюском. Жилку, которая крепит его к панцирю, рекомендуют надрезать и удалить.
Чтобы сделать соус, на сковороде нужно обжарить муку с маслом до золотистого цвета, добавить сливки, соль, рубленый чеснок. Как только смесь закипит, убрать ее с плиты.
На фольгу выложить половинки раковин, каждую заполнить соусом, присыпать травами.
Духовку разогреть до 200 градусов, мидии в сливках выпекать 7 минут.

Отварные

Время: 10 минут.
Количество порций: на 1 персону.
Калорийность блюда: 70 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Этот рецепт мидий в сливочном соусе прекрасно подойдет для холостяков, у них в холодильнике всегда есть запас полуфабрикатов. Блюда из экзотичных моллюсков полезны – диетологи рекомендуют такое мясо, как источник качественных белков. Очищенные морепродукты можно предварительно не размораживать и быстро приготовить к обеду или ужину.

Ингредиенты:

моллюски очищенные – 300 г;
кулинарные сливки – 50 мл;
лук – 20 г;
масло сливочное – 50 г;
чеснок – 1 зубок;
петрушка свежая – 20 г;
соль.

Способ приготовления:

Разогреть на сковороде 100 мл воды, положить замороженные морепродукты, добавить масло, закрыть крышкой. Через 2-3 минуты содержимое прогреется и закипит.
Добавить измельченные лук и чеснок, аккуратно перемешать.
Тонкой струйкой влить сливки, посолить, томить несколько минут, пока чесночно-сливочный соус не загустеет.
Готовое блюдо приправить свежей зеленью, как на фото ниже.

С сыром

Время: 20 минут.
Количество порций: на 3 персоны.
Калорийность блюда: 150 ккал/100 грамм.
Предназначение: закуска.
Кухня: японская.
Сложность: средняя

Если вы думаете, как приготовить мидии, используйте в рецептах с ними твердые и полутвердые сорта сыра. Золотистая корочка пармезана или пикантная нотка дорблю подходят для любых моллюсков: в панцире или очищенных. Соуса со сливками сделайте побольше (уж очень он получается вкусным). К столу блюдо подавайте со свежей лепешкой, чтобы на тарелке не оставить ни капли соуса.

Ингредиенты:

ракушки – 15 шт.;
пармезан – 50 г;
чеснок – 3 зубка;
панировочные сухари – 20 г;
укроп – 15 г;
сливки 30% – 10 мл;
соус васаби.

Способ приготовления:

Моллюски отварить, удалить пустые створки, половинку с мясом выложить на форму для запекания.
Панировочные сухари смешать с мелко натертым пармезаном, добавить чеснок из-под пресса, васаби по вкусу. Сливок нужно столько, чтобы получился соус густой консистенции.
Ракушки с мясом заполнить сырной смесью (по 1 чайной ложке на каждую).
Духовку разогреть до 180 градусов, запекать блюдо10 минут, чтобы образовалась золотистая корочка.
Перед подачей блюдо присыпать мелко порезанным укропом.

С луком

Время: 25 минут.
Количество порций: на 10 персон.
Калорийность блюда: 120 ккал/100 грамм.
Предназначение: закуска, ужин, для праздника.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Мидии в чесночно-сливочном соусе с луком – хороший вариант для дружеского угощения. Блюдо делают из очищенных замороженных морепродуктов. Готовить их лучше в кокотницах. Эти небольшие ковшики на 100 мл, керамические или из металла, используют для жульенов. Сервировка, в которой присутствуют закуски в кокотницах (как на фото ниже), добавит праздничному столу аристократизма.

Ингредиенты:

моллюски – 450 г;
луковица средняя – 1 шт.;
сыр фета или моцарелла – 120 г;
лимон – 1 долька;
сливочное масло – 50 г;
томатная паста – 10 г;
оливковое масло – 30 г;
чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления:

В кипящую воду с лимоном опускают замороженные мидии. Варят не дольше минуты, иначе мясо будет «резиновым».
Обжаривают чеснок с оливковым маслом, кладут томатную пасту и моллюсков. Тушат массу на слабом огне не больше 30 секунд.
Тонкой струйкой вливают сливки, дают соусу закипеть, раскладывают в кокотницы по 2 столовых ложки.
Лук нарезают тонкими полукольцами, на сливочном масле доводят до золотистого цвета.
Морепродукты покрывают слоем жареного лука, присыпают тертым сыром.
Блюдо помещают в горячую духовку, запекают до румяной корочки.

С помидорами

Время: 25 минут.
Количество порций: на 4 персоны.
Калорийность блюда: 172 ккал/100 грамм.
Предназначение: обед, ужин.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Иногда мидии в сливочно-чесночном соусе готовят с пастой, получается вкусно и питательно. Томаты и смесь жгучих перцев придадут блюду пикантные нотки. Соус из сливок и чеснока с морепродуктами можно сделать отдельно, перед приготовлением спагетти, и добавить уже при подаче к столу. Макаронные изделия для пасты выбирайте твердых сортов. На упаковках таких спагетти есть маркировки: «группа A», «пшеница твердых сортов» или «durum».

Ингредиенты:

мидии – 600 г;
помидоры – 2 шт.;
сливки – 200 мл;
спагетти – 500 г;
чеснок – 3 зубчика;
масло растительное – 20-30 мл;
сыр твердый – 30 г;
базилик – 15 г;
перцы красный и черный (молотые), соль.

Способ приготовления:

Спагетти отварить, промыть через дуршлаг.
Мидии разморозить, тушить 2-3 минуты.
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками.
К моллюскам добавить рубленый чеснок, томаты, поперчить, посолить. Мидии в чесночном соусе томить 4 минуты.
Залить в сковороду сливки, довести до кипения.
Положить к морепродуктам спагетти, перемешать, подержать под крышкой 2 минуты.
Посыпать тертым сыром, украсить листиками базилика. Паста с мидиями в сливочно-чесночном соусе готова.