Лучшие рецепты лекарственного варенья из боярышника. Джем из боярышника

Варенье из боярышника – не только вкусный, но и полезный десерт. Богатые витаминами ягоды помогут укрепить здоровье. Как заготовить на зиму столь замечательный во всех отношениях продукт? Рассмотрим рецепты приготовления, по которым с легкостью можно сварить джем из плодов лекарственного растения.

Варенье из боярышника с косточками

Хорошая хозяйка всегда начинает приготовления на зиму именно с варенья, ведь сладкий десерт придется к месту на семейном ужине и украсит праздничный стол. Классический рецепт этого блюда из боярышника пользуется особой популярностью, позволяя изготовить ароматное лакомство, не прилагая особых усилий.

Чтобы сварить замечательный десерт подготовьте:

Плоды боярышника в количестве 2 кг;
Сахар - 1 кг.

Итак, нужные ингредиенты собраны, рассмотрим пошаговый рецепт:

Процесс приготовления следует начать с тщательной промывки ягод: мусор, попавший в плоды при сборке способен испортить вкус лакомства. После боярышник должен обсохнуть: чтобы данный процесс пошел быстрее, можно всыпать их на бумажное полотенце;
Подготовленные плоды высыпаются в емкость, предназначенную для варки, засыпаются сахаром. Получившуюся смесь необходимо оставить на 8-10 часов. Предприимчивые хозяйки делают первые приготовления вечером, чтобы за ночь ягоды пустили сок;
Далее зажигаем огонь и выставляем на него емкость с данной смесью. Каждые несколько мину необходимо увеличивать силу пламени, а после начала кипения резко уменьшить интенсивность пламени;
Варить плодово-сахарную массу необходимо до загустения, готовность проверяется по капле варенья: она должна держать форму, если капнуть ее на тарелку;
Раскладываем получившийся джем по банкам

Простой рецепт поможет вам придать целебным ягодам новый вкус и сохранить их надолго.

Придать боярышнику несвойственные ему вкусовые качества помогут различные добавки. В качестве одной из них можно использовать ягоды клюквы. Сочетание двух полезных ингредиентов, оказывается, может быть вкусным!

Начните процесс с подготовки составляющих:

Боярышник -1 кг;
Ягоды клюквы – 0,5 кг;
Сахар-песок – 1 кг.

Приступаем к приготовлению лакомства на зиму:

Ставим наполненную заранее водой кастрюлю на огонь и растворим в емкости сахар.
После того, как сахарный сироп закипит, высыпаем в него ягоды.
Смесь должна кипеть ровно 10 минут. Далее кастрюля убирается с огня на 5 минут. По прошествии времени возвращаем варенье на плиту. Даже должен еще раз прокипеть 10 минут.
Разливаем получившееся лакомство по банкам и закатываем крышки.

Польза данного продукта неоценима: уникальный витаминный микс поможет поддержать иммунную систему в холодное время года. А действует не хуже успокоительного, оказывая расслабляющее действие.

Варенье без косточек

Некоторым гурманам может не понравиться боярышниковый джем с косточками. Специально для них рассмотри способ приготовления данного лакомства вместе с процессом извлечения семян.

Собираем нужные ингредиенты:

Плоды боярышника – 1 кг;
Вода – 0,5 л;
Сахар – 1 кг;
2 г лимонной кислоты.

Варенье из плодов боярышника без косточек готовиться следующим образом:

Вымытые плоды засыпаются в таз с водой, ставятся на печь и варятся до размягчения;
Вода выливается, а ягоды перетираются через сито. Простое приспособление помогает легко избавиться от портящей, по мнению некоторых, лакомство составляющей;
Кладем получившуюся массу в емкость для варки, заливаем уже использованной один раз водой;
Добавляем сахар-песок и тщательно перемешиваем;
Варим на небольшом огне, мешая кипящую массу. Готовым считается джем, когда он начинает липнуть ко дну.

Рецепты без косточек отнимают немного больше времени, чем классические. Однако вкусное варенье, приготовленное подобным способом, удовлетворит вкус даже самых привередливых гостей.

Череду многокомпонентных джемов продолжает боярышниково-смородиновый микс, полезные свойства и вкус которого поистине неоценимы.

Приготовление шедевра потребует наличия следующих ингредиентов:

Сахар - 1,5 кг;
Боярышник - 1 кг;
150 г измельченной в пюре черной смородины;
600 г воды.

Способ приготовления включает следующие действия:

Предварительно обработанные плоды нужно пересыпать сахаром. Для данной процедуры потребует около 400-500 грамм.
Поставить смесь в затемненное место на сутки.
Через 24 часа влить воду, засыпать сахар.
Закипятить смесь.
Ввести приготовленное заранее пюре из черной смородины.
Варим до загустения.

Сочетание смородины и боярышника, полезные свойства которых известны с давних пор, понравиться всем гостям, от мала до велика.

Ягоды в сиропе

Этот джем запатентовал себя превосходным средством от различного вида опухолей и воспалений. Приготовить целебный десерт очень просто. Для этого понадобиться:

Ягоды -1 кг;
Сахар-песок – 1кг;
Упаковка ванилина;
Половина чайной ложки лимонной кислоты.

Итак, приступаем:

Готовим сироп – смешиваем 300 грамм воды и сахар.
Вымытые и просушенные ягоды с удаленными плодоножками заливаем получившейся жидкостью, настаиваем около 8 часов.
Добавляем в смесь лимонную кислоту, ванилин и выставляем на плиту. Зажигаем небольшой огонь.
Как только масса станет густой, варенье готово!

Зима – время, когда витамины можно получить, только если заготовить на зиму различные припасы из овощей и фруктов. Джем - не только вкусный десерт, но и настоящая кладовая пользы.

Приготовить данное варенье просто: необходимо перемешать заранее очищенные от мусора ягоды боярышника с сахаром. Далее при помощи блендера получившаяся смесь измельчается до состояния однородной кашицы. Вот и весь рецепт.

Раскладывать варенье в стеклянную тару и закатывать вовсе не обязательно. Можно просто положить в контейнер и поставить в холодильник.

Добавки к варенью помогу придать любимому десерту особые вкусовые качества. Рассмотрим, как сделать боярышниковое варенье с добавлением яблок. Кстати, подобное лакомство будет особенно полезно людям с нарушениями работы печени.

Вам понадобиться:

150 г пюре из яблок;
Боярышник – 1 кг;
Сахар – 1,5 кг.

Рецепт варенья:

Моем и высушиваем ягоды. Избавляемся от семян и плодоножек;
Пересыпаем плоды сахаром и ставим в затемненное место на 24 часа;
Через сутки наливаем в таз воду и сыпем оставшийся сахар;
Ставим на огонь и через минуту послекипения добавляем пюре из яблок;
Кипятим еще несколько минут.

Варенье из боярышника – весьма полезное лакомство, однако у него имеются определенные противопоказания. Не стоит увлекаться данным лакомством гипотоникам – одним из свойств лекарственного растения является способность . Употреблять десерт детям, не достигшим 12 лет, также не рекомендуется. Для взрослых суточная доза продуктов из боярышника составляет 150 г.

О пользе плодов боярышника для укрепления сосудов и сердца, нормализации артериального давления при гипертонии, а также для поддержания нервной системы и иммунитета известно многим.

Варенье из боярышника обладает почти всеми из этих свойств, к тому же из-за высокого содержания в боярышнике пектина получается густым и очень вкусным. По этой причине не помешает заготовить на зиму несколько баночек такого ценного лакомства.

Особенности приготовления

Варенье из боярышника оправдает ожидания хозяйки, если она будет знать особенности его приготовления.

Для варенья подходят любые плоды, лишь бы они были спелыми, однако из крупных оно получается наиболее вкусным и красивым. Это важно учитывать, когда десерт варится из целых ягод.
Боярышник может окрасить кожу рук в коричневый цвет, поэтому при приготовлении варенья желательно пользоваться перчатками.
Много сахара для приготовления варенья из боярышника не требуется, так как оно все равно получается достаточно густым и не слишком кислым. Однако уменьшать количество сахарного песка относительно указанного в рецепте не стоит, так как сахар является натуральным консервантом и обеспечивает сохранность десерта.
Варенье из боярышника будет вкуснее, если добавить в него кислинку. Для этого его можно сварить вместе со смородиной или яблоками. Другой вариант – добавить лимонной кислоты. К тому же она позволит хранить лакомство при комнатной температуре длительное время, так как тоже обладает консервирующими свойствами.
Хранить готовое варенье следует в стерилизованных банках. Крышки тоже необходимо подвергнуть кипячению.

Важно знать, что каким бы вкусным ни получилось боярышниковое варенье, много его есть нельзя. Максимальная порция для здорового человека – 150 мл. При этом маленьким детям, беременным женщинам и людям, у которых низкое артериальное давление, от этого лакомства лучше вообще отказаться.

Варенье из целых плодов боярышника: классический рецепт

Состав (на 2,5 л):

боярышник – 2 кг;
сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

Переберите, тщательно промойте ягоды и дайте им обсохнуть. Они высохнут быстрее, если их высыпать на полотенце, которое впитает лишнюю влагу.
Сложите боярышник в эмалированный таз, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 8–10 часов, прикрыв таз тканью, чтобы защитить будущее варенье от насекомых.
Поставьте таз на тихий огонь и через каждые пару минут увеличивайте постепенно интенсивность огня, пока варенье не закипит.
После закипания варенья резко убавьте огонь и варите, не забывая перемешивать, до загустения. Варенье готово, если капелька его не растекается на блюдце.
Разложите варенье по банкам и поставьте их в большую кастрюлю, постелив на дно ее полотенце и влив теплую воду, чтобы она доходила до плечиков банки.
Поставьте кастрюлю на тихий огонь и стерилизуйте банки 10 минут. Время указано для пол-литровых банок; если они имеют другую емкость, то время соответственно требуется уменьшить или увеличить.
Вынув банки из воды, плотно закройте их подготовленными крышками, переверните и оставьте остывать в таком виде.
После остывания уберите банки в кладовку – приготовленное по классическому рецепту варенье хорошо стоит и при комнатной температуре.

Сделанное по данному рецепту варенье получится очень густым, его будет приятно есть с чаем и использовать для приготовления десертов.

Ароматное варенье из боярышника

Состав (на 2 л):

боярышник – 1 кг;
сахар – 1 кг;
лимонная кислота – 2 г;
ванилин – 1 г;
вода – 0,25 л.

Способ приготовления:

Помойте и переберите плоды, удалите у них плодоножки.
Из сахара и воды сварите сироп.
Сложите боярышник в таз и залейте горячим сиропом.
Прикройте и оставьте настаиваться в течение 8–10 часов.
Добавьте ванилин и лимонную кислоту, размешайте и поставьте таз на огонь.
Варите на медленном огне, постоянно перемешивая, 40 минут.
Разлейте готовое густое варенье по банкам, которые перед этим нужно простерилизовать. Плотно закупорьте металлическими крышками, переверните.
Когда банки с вареньем остынут, переставьте их в место постоянного хранения.

Ароматное варенье из боярышника с теплыми ванильными нотками и приятным кисло-сладким вкусом никого не оставит равнодушным.

Варенье из боярышника без косточек

Состав (на 2 л):

боярышник – 1 кг;
вода – 0,5 л;
сахар – 1 кг;
лимонная кислота – 2 г.

Способ приготовления:

Чистый боярышник залейте водой, поставьте на средний огонь и варите до тех пор, пока плоды не станут мягкими.
Дождитесь, когда отвар остынет. Слейте его и процедите.
Боярышник протрите через сито, стараясь получить как можно больше пюре без косточек.
Косточки выбросьте, а пюре положите в таз и залейте отваром.
Добавьте сахар, размешайте.
Поставьте на плиту и варите на тихом огне, часто размешивая, до тех пор, пока варенье не начнет приставать ко дну.
Добавьте лимонную кислоту, хорошо перемешайте.
Разложите готовое варенье по стерилизованным банкам. Прикройте прокипяченными крышками, не закатывая.
В кастрюлю наберите теплую воду, на дно положите деревянную доску или полотенце. Установите на него банки с вареньем. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и стерилизуйте заготовку 5–10 минут после закипания воды.
Выньте банки, закатайте и дождитесь, когда они остынут, чтобы убрать на зиму.

Варенье без косточек имеет очень нежную и густую консистенцию, напоминающую конфитюр. Оно отлично подходит для приготовления вкусных бутербродов.

Варенье из боярышника с черносмородиновым пюре

Состав (на 3,5 л):

боярышник – 1 кг;
черносмородиновое пюре – 0,25 кг;
сахар – 2 кг;
вода – 1 л.

Способ приготовления:

Подготовленные плоды боярышника засыпьте 0,5 кг сахара, дайте настояться в течение 24 часов в прохладном месте.
Влейте воду, всыпьте оставшийся сахар и поставьте таз с вареньем на слабый огонь.
Когда варенье закипит, добавьте в него смородиновое пюре и поварите 30–40 минут, пока варенье не станет достаточно густым.
Разлейте по подготовленным банкам и закатайте их. После остывания уберите на зиму.

Приготовленное по данному рецепту варенье имеет приятный кисло-сладкий вкус. К тому же оно вдвойне полезно благодаря включению в его состав черной смородины.

Варенье из боярышника не только вкусный десерт, но и полезное снадобье, помогающее бороться с гипертонией и со стрессами. Готовится оно относительно недолго, а этап со стерилизацией, предусмотренный некоторыми рецептами, можно пропустить, если храниться варенье будет в прохладном помещении.

OnWomen.ru (По-женски). Информация на сайте предназначена для ознакомления и не заменяет обследования, диагностику и консультации у специалиста. Администрация не несет ответственности за последствия и результаты, которые могут получить читатели после использования советов и рецептов на сайте. Всегда обращайтесь к врачу!

Источник: http://OnWomen.ru/varenje-iz-boyaryshnika.html

Боярышник – это уникальная ягода, обладающая таким набором полезных веществ, которые редко содержаться в остальных растениях. К ним относится уролосная кислота. Это отличный антисептик, препятствующий воспалениям.

Также она способствует расширению сосудов. Ягоды боярышника незаменимы для сердца, печени, обладают противоопухолевыми свойствами и успокаивают нервную систему.

Они очень полезны для кровеносно-сосудистой системы, повышают стойкость иммунной системы.

В варенье из боярышника собран целый набор из витаминов группы В, витамин С, каротин даже в большем объеме, чем в моркови. Также это целая кладезь калия, магния и цинка, которые жизненно необходимы для человека. Кроме того, оно очень вкусное и ароматное.

Еще одним вариантом зимней заготовки, богатым на витамины и микроэлементы является варенье пятиминутка. Его приготовление на займет много вашего времени, а вкус понравится всем членам семьи.

Варенье из боярышника с черной смородиной

Этот рецепт – один из самых распространённых. Такое варенье очень простое в приготовление.

К тому же, в зимнее время помогает уберечься от простуды, вирусов, повысить защитные механизмы организма.

В период повышенного риска простудных и вирусных заболеваний рекомендуется чай именно с ним.

Этот рецепт популярен благодаря тонкому и пикантному вкусу и приятному запаху варенья.

Необходимые ингредиенты:

сахар-песок 1400 гр;
боярышник 1 кг;
смородиновое пюре 150 гр;
вода 600 гр.

Боярышник тщательно помыть и просушить, косточки удалить. Пересыпать сахаром (400г).
Оставить плоды с сахаром на сутки в темном прохладном месте. По истечению суток добавить воду и оставшийся сахар.
Полученную массу поставить на плиту и прокипятить.
Ввести в закипевшую массу из боярышника смородиновое пюре.
Варить до состояния готовности. В конце распределить варенье по подготовленным заранее емкостям и закатать их.

Сок черной смородины также обладает полезными свойствами и очень приятен на вкус. Рецепты его заготовки на зиму, вы можете посмотреть на нашем сайте.

Классическое боярышниковое варенье

Самый простой рецепт. Такое варенье готовится очень быстро и для него не требуется много ингредиентов.

Оно оказывает положительное действие на работу печени и почек.

Для приготовления не требуется много ингредиентов, а сам процесс занимает немного времени.

Необходимые ингредиенты:

боярышник 1 кг;
сахар-песок 500 гр;

Плоды тщательно помыть и просушить. Удалить косточки и плодоножки.
Просыпать ягоды сахаром и оставить на пару часов.
Когда появится сок, поставить смесь на небольшой огонь и хорошо прокипятить. Варить до получения массы густой консистенции.

Важно: варенье во время варки нужно время от времени помешивать, увеличивая постепенно огонь, чтобы избежать подгорания. Когда смесь закипит, нужно уменьшить огонь.

Преимущества этого рецепта заключаются в уникальном и необычном вкусе. Кроме того, микс из боярышника и клюквы обладает огромным запасом витаминов, которые сохраняются даже во время термической обработки.

А чай с клюквенно-боярышниковым вареньем прекрасно успокаивает и расслабляет нервную систему.

Необходимые ингредиенты:

боярышник 1 кг;
плоды клюквы 0,5 кг;
сахар-песок 1 кг.

В емкости с водой растворить сахар на небольшом огне.
Когда сахарный раствор закипит, добавить в него все ягоды.
Варить на протяжении 10 минут. Потом на 10 минут убрать с огня. После прокипятить снова еще 5 минут.
Распределить готовое варенье по подготовленным заранее емкостям и закатать их.

Очень вкусное и полезное варенье. Обладает приятным ароматом и особыми антисептическими свойствами. Рекомендуется принимать в качестве профилактического лакомства против опухолей и воспалений.

Необходимые ингредиенты:

боярышник 1 кг;
сахар-песок 1 кг;
ванилин 1 упаковка;
лимонная кислота половина чайной ложки.
Плоды тщательно вымыть и просушить. Плодоножки удалить.
Приготовить сироп из воды (0,3 л) и сахара.
Сложить подготовленные ягоды в кастрюлю и залить сахарным сиропом.
Оставить полученную массу в темном прохладном месте на 8 часов.
Добавить в настоявшуюся смесь ванилин и лимонную кислоту, поставить на маленький огонь.
Варить до получения густой массы.
Распределить готовое варенье по подготовленным заранее емкостям и закатать их.

Очень ароматное варенье с приятным слегка терпким вкусом. Ягоды в сиропе напоминают по вкусу и по консистенции цукаты. Косточки получаются мягкими и их можно смело есть.

Они добавляют своеобразную вкусовую изюминку. Кроме того, в косточках боярышника содержатся вещества, оказывающие необходимый эффект на состояние кожи, ногтей и волос.

Необходимые ингредиенты:

боярышник 1 кг;
сахар-песок 1 кг;
ванильный сахар 1 упаковка;
лимонная кислота щепотка.
Плоды перебрать, тщательно вымыть и просушить.
Сварить сироп (сахар+вода). Во время приготовления его нужно постоянно мешать, чтобы избежать подгорания.
В закипевший сироп насыпать подготовленные плоды и еще раз прокипятить при периодическом помешивании.
Оставить полученную массу на 12 часов, чтобы она загустела и настоялась.
Снова поставить настоянную смесь на маленький огонь и насыпать сахар ванильный и лимонную кислоту. Проварить около 25 мин.
Дождаться, пока остынет варенье, и распределить его по подготовленным заранее емкостям. Банки закупорить.

Кроме того, данный рецепт отличается своим особым пикантным вкусом и сладким ароматом.

Необходимые ингредиенты:

сахар-песок 1,5 кг;
боярышник 1 кг;
яблочное пюре 150 гр.

Плоды боярышника тщательно промыть и просушить. Очистить косточки и плодоножки.
Пересыпать подготовленные ягоды 0,4 кг сахара и поставить в темное прохладное место на сутки.
Добавить в получившуюся массу воду и оставшийся сахар-песок.
Поставить на небольшой огонь, прокипятить на протяжении 1-2 минут и добавить яблочное пюре.
Прокипятить еще несколько минут.
Распределить готовое варенье по заранее подготовленным емкостям и закатать их.

Боярышник – уникальная ягода, которая не только имеет особый вкус, но и обладает широким спектром полезных для организма свойств.

Из него можно готовить очень вкусные и ароматные варенья, джемы, компоты и мармелад.

Рецепты приготовления очень просты с простыми ингредиентами, которые есть на любой кухне.

Вам также следует попробовать приготовить на зиму компот из шиповника, который обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами, а также богат на витамины, что очень важно в зимнее время года.

3 Комментария

Источник: http://receptynazimu.com/recepty-varenya/iz-bojaryshnika.html

Варенье из боярышника

Боярышник славится своими ценными свойствами и достаточно широко используется для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Предлагаем сварить из него вкусное варенье, дегустация которого поможет вам совместить приятное с полезным.

Как сварить варенье из боярышника без косточек на зиму – рецепт приготовления

Ингредиенты:

боярышник (без косточек) – 990 г;
песок сахарный – 990 г;

Приготовление

Для приготовления варенья выбираем только спелые ягоды боярышника, промываем их хорошенько, после чего даем обсохнуть и приступаем к дальнейшей их переработке.

Обрезаем хвостики и плодоножки, разрезаем каждую ягодку пополам и вычищаем косточки. После этого укладываем половинки в посудину для варки варенья и пересыпаем их при этом таким же количеством сахарного песка.

Оставляем заготовку на некоторое время для отделения сока, после чего располагаем на плите и приступаем к варке лакомства.

Прогреваем ягодную массу до кипения при периодическом помешивании, провариваем пять минут, и оставляем ее при комнатных условиях остывать.

Повторяем цикл «нагрев-кипячение-остывание» еще два раза. После третьего проваривания добавляем кислоту лимонную или сок лимона, размешиваем, разливаем горячее варенье по стерильным стеклянным сосудам и герметично укупориваем. Такое варенье прекрасно хранится и при комнатной температуре.

Варенье из боярышника на зиму – рецепт приготовления с косточками

Ингредиенты:

боярышник – 990 г;
ванильный сахар – 20 г;
песок сахарный – 990 г;
вода фильтрованная – 260 мл;
кислота лимонная – 1 средней величины щепотка.

Приготовление

Перед приготовлением варенья свежий боярышник необходимо хорошо помыть и избавить от шелухи и всего лишнего. Косточки в данном случае мы оставим. Расстилаем ягоды на полотенце и оставляем их на некоторое время для впитывания влаги и подсыхания.

За это время пока подготовим сахарный сироп.

Смешиваем в емкости для варенья сахарный песок и воду фильтрованную, располагаем емкость на конфорке плиты и прогреваем ее содержимое при непрерывном помешивании до растворения всех кристаллов и до кипения. Теперь можем добавлять боярышник.

Даем ему закипеть вместе с сиропом, провариваем минуту, после чего выключаем огонь, прикрываем посудину крышкой, сверху махровым полотенцем и оставляем варенье для томления на четырнадцать часов.

По прошествии времени снова даем заготовке закипеть и варим при периодическом помешивании в течение получаса или до желаемой степени загустения. В процессе варки добавляем ванильный сахар и щепотку лимонной кислоты для придания лакомству своеобразной кислинки.

Полезное и быстрое варенье из боярышника с яблоками

Ингредиенты:

боярышник – 990 г;
яблоки – 990 г;
песок сахарный – 990 г.

Приготовление

Для приготовления варенья необходимо подготовить ягоды боярышника, как и в первом рецепте, помыв их и удалив косточки.

Яблочки также споласкиваем, разрезаем сначала пополам, вырезаем сердцевину с семенами, а затем половинки разрезаем на дольки и еще на несколько частей поперек. Вес яблок и боярышника в рецепте указан в уже очищенном виде.

Помещаем компоненты в эмалированную емкость, пересыпая слои сахарным песком. Часа через два-три приступаем к варке варенья. Для этого прогреваем заготовку при частом помешивании до кипения, после чего провариваем три-пять минут и остужаем.

Повторяем цикл еще два раза, после чего разливаем горячее лакомство по стеклянным, стерильным сосудам, укупориваем их герметично и ставим для самостерилизации дном кверху под теплый плед или одеяло.

Источник: https://womanadvice.ru/varene-iz-boyaryshnika

Варенье из боярышника: рецепты, как приготовить

Варенье из боярышника – не только вкусный, но и полезный десерт. Богатые витаминами ягоды помогут укрепить здоровье.

Как заготовить на зиму столь замечательный во всех отношениях продукт? Рассмотрим рецепты приготовления, по которым с легкостью можно сварить джем из плодов лекарственного растения.

Варенье из боярышника с косточками

Чтобы сварить замечательный десерт подготовьте:

Плоды боярышника в количестве 2 кг;
Сахар - 1 кг.

Итак, нужные ингредиенты собраны, рассмотрим пошаговый рецепт:

Процесс приготовления следует начать с тщательной промывки ягод: мусор, попавший в плоды при сборке способен испортить вкус лакомства. После боярышник должен обсохнуть: чтобы данный процесс пошел быстрее, можно всыпать их на бумажное полотенце;
Подготовленные плоды высыпаются в емкость, предназначенную для варки, засыпаются сахаром. Получившуюся смесь необходимо оставить на 8-10 часов. Предприимчивые хозяйки делают первые приготовления вечером, чтобы за ночь ягоды пустили сок;
Далее зажигаем огонь и выставляем на него емкость с данной смесью. Каждые несколько мину необходимо увеличивать силу пламени, а после начала кипения резко уменьшить интенсивность пламени;
Варить плодово-сахарную массу необходимо до загустения, готовность проверяется по капле варенья: она должна держать форму, если капнуть ее на тарелку;
Раскладываем получившийся джем по банкам

Простой рецепт поможет вам придать целебным ягодам новый вкус и сохранить их надолго.

Джем с клюквой

Начните процесс с подготовки составляющих:

Боярышник -1 кг;
Ягоды клюквы – 0,5 кг;
Сахар-песок – 1 кг.

Приступаем к приготовлению лакомства на зиму:

Ставим наполненную заранее водой кастрюлю на огонь и растворим в емкости сахар.
После того, как сахарный сироп закипит, высыпаем в него ягоды.
Смесь должна кипеть ровно 10 минут. Далее кастрюля убирается с огня на 5 минут. По прошествии времени возвращаем варенье на плиту. Даже должен еще раз прокипеть 10 минут.
Разливаем получившееся лакомство по банкам и закатываем крышки.

Польза данного продукта неоценима: уникальный витаминный микс поможет поддержать иммунную систему в холодное время года. А чай с этим вареньем действует не хуже успокоительного, оказывая расслабляющее действие.

Варенье без косточек

Собираем нужные ингредиенты:

Плоды боярышника – 1 кг;
Вода – 0,5 л;
Сахар – 1 кг;
2 г лимонной кислоты.

Варенье из плодов боярышника без косточек готовиться следующим образом:

Вымытые плоды засыпаются в таз с водой, ставятся на печь и варятся до размягчения;
Вода выливается, а ягоды перетираются через сито. Простое приспособление помогает легко избавиться от портящей, по мнению некоторых, лакомство составляющей;
Кладем получившуюся массу в емкость для варки, заливаем уже использованной один раз водой;
Добавляем сахар-песок и тщательно перемешиваем;
Варим на небольшом огне, мешая кипящую массу. Готовым считается джем, когда он начинает липнуть ко дну.

Рецепты без косточек отнимают немного больше времени, чем классические. Однако вкусное варенье, приготовленное подобным способом, удовлетворит вкус даже самых привередливых гостей.

Джем со смородиной

Приготовление шедевра потребует наличия следующих ингредиентов:

Сахар - 1,5 кг;
Боярышник - 1 кг;
150 г измельченной в пюре черной смородины;
600 г воды.

Способ приготовления включает следующие действия:

Предварительно обработанные плоды нужно пересыпать сахаром. Для данной процедуры потребует около 400-500 грамм.
Поставить смесь в затемненное место на сутки.
Через 24 часа влить воду, засыпать сахар.
Закипятить смесь.
Ввести приготовленное заранее пюре из черной смородины.
Варим до загустения.

Ягоды в сиропе

Ягоды -1 кг;
Сахар-песок – 1кг;
Упаковка ванилина;
Половина чайной ложки лимонной кислоты.

Итак, приступаем:

Готовим сироп – смешиваем 300 грамм воды и сахар.
Вымытые и просушенные ягоды с удаленными плодоножками заливаем получившейся жидкостью, настаиваем около 8 часов.
Добавляем в смесь лимонную кислоту, ванилин и выставляем на плиту. Зажигаем небольшой огонь.
Как только масса станет густой, варенье готово!

Варенье без варки

Раскладывать варенье в стеклянную тару и закатывать вовсе не обязательно. Можно просто положить в контейнер и поставить в холодильник.

Джем с яблоками

Вам понадобиться:

150 г пюре из яблок;
Боярышник – 1 кг;
Сахар – 1,5 кг.

Рецепт варенья:

Моем и высушиваем ягоды. Избавляемся от семян и плодоножек;
Пересыпаем плоды сахаром и ставим в затемненное место на 24 часа;
Через сутки наливаем в таз воду и сыпем оставшийся сахар;
Ставим на огонь и через минуту послекипения добавляем пюре из яблок;
Кипятим еще несколько минут.

Варенье из боярышника – весьма полезное лакомство, однако у него имеются определенные противопоказания.

Не стоит увлекаться данным лакомством гипотоникам – одним из свойств лекарственного растения является способность снижать артериальное давление.

Употреблять десерт детям, не достигшим 12 лет, также не рекомендуется. Для взрослых суточная доза продуктов из боярышника составляет 150 г.

Источник: http://yagodydom.ru/yagody/boyaryshnik/varene-iz-boyaryshnika.html

Варенье из боярышника

Боярышник – это колючий коричневый кустарник из семейства розоцветных высотой до 4 метров. Цветет он белыми цветами с неприятным запахом, зато ярко-красные плоды сладковатые и мучнистые.

В медицинских целях используют листья, плоды и цветы. В начале лета собирают цветы, высушивают, готовят настойки и отвары. Осенью созревшие плоды обретают кроваво-красный цвет.

Если желаете их засушить или заморозить, делать это нужно сразу после сбора. Но можно и сварить компот, джем, варенье из боярышника – это и полезно, и вкусно.

Кстати, сушеные плоды, листья, цветы необходимо хранить в плотно закрытых пакетах или емкостях, куда не пропускается воздух, нет сырости. Потому что они выветрятся и потеряются полезные свойства.

Процесс сушения также не простой: ягоды нужно вялить в духовке с приоткрытой дверкой при высокой температуре постоянно их помешивая, чтоб не пригорели. Сухие плоды тогда становятся рассыпчатыми.

Несколько рецептов, как сварить варенье из боярышника, расскажем в нашей статье.

Ингредиенты:

килограмм ягод;
килограмм сахара;
300 мл воды;
ванилин по вкусу;
половина ложечки лимонной кислоты.

Ягоды перебираем, промываем, очищаем от косточек и плодоножек. Кладем их в эмалированную кастрюлю. Сваренным сахарным сиропом из воды и сахара, заливаем ягоды.

Способ 1. Настаиваем восемь часов. Добавляем кислоту, ванилин, варим до густого состояния на маленьком огне. Помните, когда варенье остывает, оно становится гуще.

Способ 2. Или же можно варить по пять минут, после закипания, в три приёма через каждые восемь часов, убирая сверху пенку.

Разливаем варенье из боярышника по стерилизованным баночкам, закупориваем. Переворачиваем до остывания, чтоб образовался вакуум. Затем переносим в холодное место на зиму.

Ингредиенты:

килограмм ягод;
килограмм сахара.

Заготовить на зиму полезных ягод с помощью такого рецепта сможет каждая хозяюшка. Варить их не надо.

Моем ягоды, очищаем от плодоножек, засыпаем сахаром. Настаиваем так 6-8 часов или ставим на ночь.

Затем перемешиваем, раскладываем по стерильным баночкам, ещё сверху присыпаем сахаром. Закатываем. Через два месяца ягоды пустят сок.

У нас получится замечательное варенье из ягод боярышника с косточками.

Так как плоды колючего кустарника имеют ряд полезных свойств, они сохраняются и в варенье. Для кого и чем полезен боярышник?

Сердечно-сосудистые заболевания – это большая проблема всего человечества, поскольку приводят к более сложным и опасным для жизни последствиям. Рекомендуется употреблять боярышник, чтоб наладить работоспособность сердца и сосудов.
Укрепляет мышцы, предотвращает их дегенерацию, при этом ускоряется процесс кровотока.
Снимает усталость, переутомление. Придает сил, улучшает общее самочувствие человека.
Восполняет организм витаминами, помогает бороться с инфекцией, особенно в переходной зимне-весенний период. На зиму варенье из боярышника – это настоящий вкусный кладезь полезных веществ.
Нормализует артериальное давление, стабилизирует его уровень. Но нельзя за раз съесть больше стакана ягод, потому что может упасть давление ниже нормы.

Вообще, боярышник – очень полезная, вкусная ягода с кожистой, сладкой мякотью, чем-то напоминающее, что-то среднее между яблоком и грушей, а также с твердыми косточками.

Ингредиенты:

килограмм ягод;
800 грамм сахара;
3 грамма кислоты лимонной;
2 стакана воды.

Варить ягоды до мягкости, отвар слить отдельно, а ягоды перетереть через сито. Смешать пюре с отваром, добавляем сахар. Поставить варить, мешая, до тех пор, пока не начнет приставать ко дну. Насыпать кислоту. Разлить в прогретые баночки, затем стерилизовать всё пять минут, закатать.

Ингредиенты:

для пересыпки: 400 грамм сахара, килограмм ягод;
для варки: на 850 грамм массы после пересыпки – 600 грамм воды, килограмм сахара, 150 грамм пюре из смородины.

Плоды помыть, очистить от косточек, пересыпать сахаром. Через сутки добавить воду, сахар. Поставить варить, после закипания добавить пюре смородины. Довести до готовности. Разлить в горячем виде в баночки, закупорить. Их прогреть перед расфасовкой.

Таким же способом можно приготовить варенье из боярышника и яблок, только вместо смородины добавить яблочное пюре.

Варенье из боярышника готовить очень быстро, а самое главное в результате получается полезный способ хранения витаминов. Готовьте с удовольствием!

Варенье из боярышника (пятиминутка)

Варенье из боярышника

Боярышник – очень вкусная и полезная ягода, хотя, с точки зрения ботаники, ее правильнее было бы назвать мелким яблоком.

На вкус она кожистая, с сочной, сладкой мякотью (и, вправду, напоминающей кусочек грушевого яблочка или груши) и угловатыми, твердыми косточками, которые надо выплюнуть, а при приготовлении из него варенья, пюре, соусов и других однородных блюд, конечно же – заранее удалить.

Плоды боярышника полезны при заболеваниях сердца, гипертонии, для укрепления иммунитета. Однако, за один раз можно съесть не более 1 стакана свежих ягод, иначе у вас сильно упадет давление.

Варенье из боярышника напоминает очень вкусные цукаты. В нем мало сиропа и много подвяленных сахарных половинок боярышника. Они, вроде бы и твердые, но легко и с удовольствием жуются!

Вот так выглялят плоды боярышника

Пропорции для варенья из боярышника

боярышник (очищенный от косточек) – 1 стакан;
сахар – 0,5 стакана;

то есть – 2:1

Как подготовить боярышник для варки варенья

плоды боярышника промыть, отобрать хорошие (из поврежденных можно сварить обычный компот, разбавив его яблоками). Обсушить на полотенце и вынуть косточки: ножичком отрезаем-отрываем хвостик, разрезаем-разламываем на половинки и поддеваем ножом косточки;
измерить в стаканах (чашка или мисках) полученное количество боярышника и засыпать его сахаром. Дать постоять (минут 15-30), чтобы сахар увлажнился;

Как сварить варенье из боярышника

варить в 3 приема, помешивая и снимая пенки:

на очень медленном огне, часто помешивая, дождаться, пока боярышник пустит сок и довести до кипения. После закипания – варить 5 минут на среднем огне, снимая пенки. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре;
через 8-10 часов – снова довести до кипения и действовать как в в первую варку;
через следующие 8-10 часов – повторить процедуру. Потом выложить горячее варенье в стерильные банки и закрыть крышками.

Варенье по ашему рецепту получается умеренно сладким и очень вкусным!

Особенности приготовления и вкус

Ягоды боярышника красятся!

Имейте в виду, что боярышник при выковыривании семян окрашивает пальчики в коричневый цвет и отмывается далеко не сразу. Да-да, вот так вы и пойдете на работу и будете объяснять, что ручки у вас чистые, и это всё Он…)))

Какими крышками закрыть банки и где хранить

Можно использовать обычные железные, железные завинчивающиеся крышки . При таких пропорциях сахара и боярышника лучше хранить его в прохладном месте. Если сахара будет 1:1 и вы добавите при варке немного лимонного сока (или сварить его с кислыми яблоками), то он законсервируется крепче и тогда можно будет хранить варенье из боярышника при комнатной температуре

А можно расфасовывать боярышниковое варенье и в кофейные стеклянные банки с их родными крышками, или в обычные банки под пластмассовые крышки . Не исключено, что и они простоят при комнатной температуре при подкислении вареньи и увеличени дозы сахара, но я бы не рисковала и отправила бы их в холодильник или подвал (погреб).

О промежутках времени между варкой варенья

Обычно пятиминутку варят в таком режиме утро-вечер-следующее утро или вечер – утро следующего дня и его вечер.
Выжидать именно 8-10 часов не обязательно. Все зависит от того, когда и соклько свободного времени у вас найдется. Можно уложить весь процесс в 12 часов: начало + 6 + 6.

Другие варианты заготовки боярышника на зиму

Наше варенье на просто похоже на цукаты , а может ими стать. Только сахара надо взять столько же, сколько и ягод. И, по возможности, подкислить лимонным соком.

И когда варенье сварится в третий раз, ложкой с дырочками вынуть боярышник и обвалять его в сахаре, а потом разложить на сите (можно и в несколько слоев) и оставить на 5-6 дней для подсыхания в проветриваемом месте.

Потом засахаренный боярышник надо уложить в стеклянные или жестяные банки и плотно их закрыть (чтобы цукаты из боярышника не усыхали, а то не их угрызешь!).

Оставшийся сироп можно просто съесть! В боярышнике содержится пектин и сироп немного желируется. Будет очень вкусно!

Варенье можно сварить класическим способом , после того, как боярышник даст сок, варить непрерывно, около 40 минут. Готовность проверить по капельке сиропа – капните ею на холодное блюдце. Если капля не растекается – варенье готово.

Можно заготовить холодное варенье из боярышника – пересыпать очищенные или целые алые ягодки сахаром (1:1), выложить в стерильные банки, заполнив их варньем на 3/4. Остальное досыпать обычным сахаром. Отправить в холодильник или подвал, примерно, на 10 недель. За это время выделится сок и законсервированный боярышник будет плавать в сиропе.
После – уже можно есть.
Таким же образом ).

Его можно высушить , как и шиповник – разложить на газетке в темном или затемненном месте, дождаться, пока усохнет до твердого состояния и потом, зимой, добавлять сушеный боярышник в компоты или при заваривании чая. Или в лечебные отвары и настои.

Боярышник можно консервировать с яблоками – рецепт (лучше – кислыми, например, антоновкой или кисло-сладкими) или даже грушами. Из этого фруктового ассорти выйдет не только вкусное варенье, но и отличный яболочный компот с боярышником или яблочно-грушевый компот с боярышником. Кстати, вместо боярышника в компот к яблокам и грушам можно добавить облепиху, кизил, шиповник и рябину – черноплодную и обычную (только проморозьте ее сутки или ночь, чтобы не было горечи).

Кусты и деревья боярышника растут по всей территории средней полосы Евразии и Северной Америки. Плоды съедобны и используются как лекарство при проблемах с сердечно-сосудистой системой.

Из боярышника готовят настойка, компоты и варенья.

Польза варенья из боярышника

Варенье из боярышника обладает еще и лечебными свойствами, оно усиливает кровоток и насыщает клетки кислородом. Его хорошо употреблять для профилактики усталости.

Варенье можно готовить с добавлением других фруктов и ягод. Сам после приготовления.

Это простой рецепт, с которым справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

боярышник – 2 кг.;
сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

Ягоды нужно перебрать, плохие или поврежденные нельзя использовать. Промыть и высушить боярышник.
Поместите его в емкость для варки и засыпьте сахаром, перемешивайте.
Оставьте настаиваться на ночь, а утром поставьте кастрюлю или тазик на минимальный огонь.
После закипания снимите пену и варите до загустения, проверяя готовность по капельке сиропа на керамической поверхности.
Готовое варенье переложите в подготовленные стерильные баночки.
Храните в прохладном месте.

Варенье из боярышника с косточками получается очень густым и обладает лечебными свойствами.

Варенье из боярышника с ванилью

При таком способе заготовки варенье будет иметь приятную кислинку и потрясающий аромат.

Ингредиенты:

боярышник – 1 кг.;
сахарный песок – 1 кг.;
лимонная кислота – 2 гр.;
вода – 250 мл.;
палочка ванили.

Приготовление:

Переберите ягодки, удалите мятые и испорченные плоды и плодоножки с листочками.
Промойте боярышник, и просушите ягоды.
Сварите сахарный сироп.
Горячим сиропом залейте ягодки, добавьте содержимое ванильного стручка или пакетик ванильного сахара и лимонную кислоту.
Оставьте настаиваться на несколько часов или на ночь.
Поставьте емкость на огонь, и после закипания, уменьшите огонь до минимального значения.
Варите до готовности, периодически помешивая и снимая пену.
Готовое варенье разлейте по подготовленным баночкам и закупорьте крышками.

Ингредиенты:

боярышник – 1 кг.;
сахарный песок – 1 кг.;
лимонная кислота – 2 гр.;
вода – 500 мл.

Приготовление:

Переберите и промойте ягоды боярышника.
Залейте их водой и поварите до мягкости.
Слейте воду в чистую емкость, а плоды протрите через сито.
Полученное пюре засыпьте сахаром, добавьте лимонную кислоту и отвар, в котором они бланшировались.
Варите, часто перемешивая, до получения очень густой массы.
Готовое варенье разложите в подготовленные баночки и закупорьте крышками.
Храните в прохладном месте.

Варенье из боярышника на зиму, приготовленное без косточек, напоминает по структуре нежный конфитюр. Его можно предложить на завтрак, намазав на тост.

Такое варенье, приготовленное в домашних условиях, понравится всем сладкоежкам.

Ингредиенты:

боярышник – 1 кг.;
сахарный песок – 1 кг.;
яблоки (антоновка) – 500 гр.;
апельсиновая цедра.

Приготовление:

Промойте, переберите и просушите на бумажном полотенце ягоды боярышника.
Яблоки помойте, удалите сердцевинки и измельчите. Кусочки по размеру должны быть примерно как ягодки боярышника.
Сложите фрукты в подходящую емкость и засыпьте сахарным песком.
Дайте постоять, чтобы пустили сок.
Варите, помешивая на слабом огне около получаса.
Тщательно помойте апельсин и натрите цедру на мелкой терке. За пять минут до готовности добавьте в варенье и перемешайте.
Если получается сладко, можно добавить капельку лимонной кислоты.
Разлейте горячим по подготовленным банкам и храните в прохладном месте.

Вкусный и полезный для здоровья десерт сохранится до следующего урожая.

Приготовить варенье из боярышника без косточек будет интересно тем, кто следит за своим здоровьем, и знает о целебных свойствах этих ягод. Боярышник используют для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и синдрома хронической усталости. Варенье тоже обладает целебными свойствами, но это скорее вкусный сладкий десерт, чем лекарство.

Варенье из боярышника без косточек варят с сахаром в два приёма

Количество порций: 5
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 минута

Варенье из боярышника

Плоды боярышника не обладают ярко выраженным вкусом, поэтому в варенье можно добавить немного лимонной кислоты.

Приготовление:

Очистите боярышник от косточек и плодоножек.
Проварите очистки 10 минут в небольшом количестве воды, и процедите.
Сложите в отвар подготовленные ягоды.
Добавьте сахарный песок, перемешайте, и варите 15 минут на среднем огне.
Оставьте пропитаться сиропом на сутки. Затем проварите варенье второй раз около 30 минут, добавив лимонную кислоту по вкусу.

Готовое варенье разлейте по чистым банкам и закатайте.

Протёртое варенье из боярышника

Для приготовления варенья у боярышника обрывают хвостики, моют, нагревают с сахаром и перетирают в пюре через сито.

Продукты:

боярышник – 1,2 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 500 мл.

Приготовление:

Сложите в кастрюлю помытый боярышник, налейте воду, насыпьте сахарный песок, и поставьте на огонь.
Доведите плоды до кипения, и варите на маленьком огне до растворения сахара.
Измельчите боярышник вместе с сиропом, в котором он варился, блендером.
Протрите через дуршлаг полученное ягодное пюре, и поставьте на огонь.
Когда варенье закипит. Разлейте его по чистым банкам.

Из указанного количества продуктов должно получиться 1,5 л варенья.

Рецепт варенья из боярышника без косточек и клюквы

Варенье получается вкусным, с приятной клюквенной кислинкой. Для рецепта можно взять замороженную клюкву.

Продукты:

боярышник – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
клюква – 500 г;
вода – 500 мл.

Приготовление:

Плоды боярышника помойте, залейте горячей водой, и томите на небольшом огне до мягкости, чтобы ягоду легко было проткнуть зубочисткой.
Слейте отвар в отдельную ёмкость, а ягоды перетрите через сито или дуршлаг.
Добавьте в ягодное пюре отвар, в котором варился боярышник, положите сахар, и варите до густоты.
Когда джем будет готов, добавьте в него целые ягоды клюквы, и аккуратно перемешайте ложкой.

Варенье из боярышника не только полезное, но и вкусное, его можно готовить с сахаром и лимонной кислотой, добавлять для вкуса и аромата клюкву.