Суп с фасолью и копчеными ребрышками рецепт. Рецепт фасолевый суп с копченостями. Видео: томатный суп с копченостями и соленым огурцом в мультиварке

Денис Квасов

А А

Рецепт фасолевого супа с копченостями очень прост, единственная трудность – это продолжительная варка фасоли. Но это не проблема, достаточно залить ее водой на ночь, после этого время приготовления составит не больше часа. В качестве копченостей можно брать любые продукты: копченую рульку, грудинку, куриные крылышки, окорок, колбасу.

Самый простой рецепт супчика готовится в течение 1-2 часов. Время готовки в основном обусловлено длительной варкой фасоли. На фасолевый суп с копченостями потребуются следующие продукты:

200 г фасоли;
500 г любых копченостей: ребра, грудинка, куриный окорочок;
средняя луковица и небольшая морковка;
4 картошки;
пряности, соль, зелень.

На приготовление блюда уйдет 1-1,5 часов, если предварительно залить фасоль водой на 3 часа. Предварительно замоченную фасоль положить в емкость, налить жидкости и поставить вариться на огонь.
Ребрышки разрезать вдоль костей и положить в бульон. Время варки – не больше часа.
Готовность фасоли можно определить по мягкости. Как только она размягчилась, следует положить оформленный кубиками картофель. Размер должен быть чуть больше зерен фасоли – это очень эстетично смотрится в блюде.
Затем на постном масле сделать овощную зажарку из измельченной моркови и луковицы. Как нарезать овощи – дело вкуса. Можно тереть морковь на терке, оформить в виде соломки или кубиков. Лук – квадратиками или полукольцами. Овощи жарить 10-15 минут, затем добавить в бульон.
Еще минут 5-10 дают покипеть и выключают огонь. Готовое блюдо поливают сметаной, майонезом и украшают укропом или петрушкой.

Суп хорошо сочетается с поджаренными гренками из черного хлеба. Многим нравится , в этом рецепте также иногда добавляют фасоль, но обязательный ингредиент борща – капуста. Легкий аромат дымки придает ощущение приготовления на костре.

Суп с томатным соусом

На рецепт супа с фасолью и копченостями потребуется фасоль с томатом в баночке. Требуемые ингредиенты:

500 г копченых ребер;
банка фасоли;
4 картошки;
средняя морковка и головка луковицы;
2 болгарских перца;
зелень;
1 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
постное масло.

Пошаговый рецепт:

К копченостям налить воды, варить максимум полчаса.
Картофель очистить и оформить квадратиками.
Перец нарезать маленькими квадратиками, морковь пропустить через терку со средней сеткой, лук измельчить ножом.
Обжарить лук с морковью на постном масле, а когда овощи станут золотистого цвета, добавить пасту или кетчуп.
Положить перец и картошку к бульону, через 15 минут отправить овощную поджарку и зерна фасоли.
За пару минут до окончания посолить и поперчить.

Сладкий перец дает блюду сладость, поэтому можно положить жгучий перец или использовать кетчуп.

Сочетание фасоли, болгарского перца и томатов присуще венгерской кухне, а с копченостями напоминает солянку. Преимущество консервированной фасоли в томате в том, что блюдо не требуется долго готовить. Если , то уйдет еще меньше времени. Получается необычное по вкусовым качествам блюдо.

На томатный суп потребуется 2 л воды или бульона. Ингредиенты:

200 г белой фасоли;
150 г подкопченой грудинки;
150 г полукопченой колбаски;
луковица и морковка;
2 шт. больших томатов;
2 ч. л. молотого болгарского перца;
1 ч. л. муки;
масло.

Налить воды к фасольке и выдержать 6 часов. Затем промыть, поставить вариться на 1 час. В конце посолить.

Очистить и измельчить овощи. В сотейник налить масло, погрузить измельченный лук. Когда он станет карамельного цвета, положить муку и тертую морковь. Готовить до 15 минут, иногда мешая. Затем положить грудинку и колбасу, оформленные квадратиками. Держать на огне пару минут.

Томаты обдать кипятком и удалить кожуру. С помощью терки перетереть помидоры и отправить в поджарку. Насыпать паприки и готовить 10 минут. Выложить томатную поджарку в бульон. Через четверть часа выключить и оставить постоять, затем разлить в мисочки и посыпать укропом или петрушкой.

Бобовые часто идут дополнением к другим блюдам, например, их добавляют в винегрет, и консервацию, делают котлеты, шницели, паштет. Она прекрасно сочетается с грибами, красным болгарским перцем, морковью и луком, а также специями, душистым перцем, имбирем, корицей.

Суп в мультиварке

Мультиварка облегчит процесс приготовления и сделает его быстрее. Чтобы сварить фасолевый суп с копченостями, потребуются продукты:

300 г копченых ребер;
морковка и луковица – по 1 шт.;
200 г фасоли;
3 картошки;
лаврушка;
3 ст. л. постного масла;
специи по вкусу, укроп и петрушка.

Налить воды к фасоли и выдержать ее около 6 часов. Очистить овощи, лук оформить квадратиками, морковь пропустить через терку. Налить в емкость масло, нарезанные овощи и установить программу «Жарка» на четверть часа, затем выложить разрезанные ребра и продолжать готовить еще столько же.

Добавить в емкость оформленный квадратиками картофель и фасоль. Налить 1,5 л жидкости, положить лаврушку, соль и поставить программу «Тушение» или «Суп». Время приготовления – 1 час, максимум 1,5. По окончании процесса положить зелень и поставить функцию «Подогрев» на четверть часа.

Если фасоль приелась, можно . Эта бобовая культура не уступает фасоли по питательности.

Суп с копченостями, фасолью и грибами

Грибы отлично дополняют вкус и аромат дымка копченых продуктов. Потребуются следующие ингредиенты (на 2 л воды):

200 г фасоли;
200 г грибов;
100 шейки сырокопченой;
луковица и морковка;
щепотка сухих грибов;
2 дольки чеснока;
3 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
укроп, петрушка, перец, постное масло.

Фасоль залить жидкостью на 5 часов, можно на ночь. Утром готовить в течение часа, в конце посолить.

Грибы очистить и нарезать пластинками. Копченость оформить соломкой и положить в отдельной емкости вариться.

Луковицу оформить в виде кубиков, морковку в форме соломки. Измельчить чеснок, зелень.

Грибочки обжарить на постном масле и отправить в суп, добавив немного сухих грибов для запаха. Половину вареной фасоли размять и положить туда же. Можно измельчить вообще все продукты в блендере, положить сливки и сыр – получится оригинальный . Такое блюдо очень понравится детям.

Измельченный лук жарить до карамельного оттенка, добавить морковку, пасту, перец. Отправить овощную поджарку и зелень в супчик, готовить еще 5 минут.

Если остались вопросы по приготовлению супа, смотрите видео рецепт.

Польский суп

На вкусный суп по польскому рецепту делают куриный бульон и добавляют колбасу с капустой. На 3 л жидкости потребуются следующие продукты:

4 шт. куриных спинок;
350 г полукопченой колбасы;
250 г белой фасоли;
немного сельдерея;
1 морковь;
1/4 кочана капусты;
1 луковица;
3–4 дольки чеснока;
постное масло;
перец, паприка, зелень.

Приготовление:

Фасоль замочить на час.
Поставить вариться бульон с куриными спинками.
Колбаску оформить брусочками.
Из бульона выложить спинки, добавить фасоль и варить максимум час.
Измельченную луковицу и колбасу обжарить на постном масле 5-10 минут, затем отправить в суп. Морковку, сельдерей, чеснок обжарить до золотистости и тоже добавить в кастрюлю.
Капусту порубить и закинуть в бульон.
Когда суп закипит, положить соль, перец, паприку.
Подавать на стол, посыпав зеленью.

Рецепт из красной фасоли с копченостями

Такой рецепт минестроне также можно сделать, заменив фасоль нутом. Получится вкусный и с оттенком итальянской кухни. Продукты (на 2 л воды):

250 г красной фасоли;
400 г копченых ребер;
150 г лука;
150 г красного перца;
150 г морковки;
350 г картошки;
50 г сливочного масла;
50 г постного масла;
лаврушка и перец;
1 ч. л. сахарного песка;
2 дольки чеснока;
зелень.

Приготовление:

Сухую фасоль залить кипятком и выдержать час. Затем жидкость вылить, в емкость налить чистой воды, засыпать набухшие зерна и варить приблизительно полчаса.
Картофель нарезать маленьким кубиком.
Лук и чеснок измельчить. Нагреть сотейник, налить постное масло, положить сливочное масло, лук и жарить пару минут. Затем добавить чеснок и жарить вместе несколько секунд.
Перец и морковку оформить в виде соломки, добавить в зажарку. Готовить пару минут, отправить перец и держать столько же по времени. Все перемешать, положить сахар и пасту.
За это время фасоль сварилась, теперь отправить картошку и готовить четверть часа. Затем выгрузить поджарку, лаврушку, душистый перец, посолить и варить 5 минут. Добавить зелень, проварить несколько минут и выключить.

Суп в горшочке

Для приготовления блюда потребуются специальные глиняные горшочки с крышкой и продукты:

по 150 г белой и цветной фасоли;
250 г томатов;
крупная луковица;
чесночок;
350 г подкопченой грудинки;
180 г стручковой свежей или мороженой фасоли;
150 г небольших макарон;
свежий базилик, укроп, петрушка;
2 ст. л. постного масла;
2,5 л бульона;
перец и соль;
0,5 ст. л. итальянских приправ.

Приготовление

Фасоль залить водой на несколько часов. Затем варить отдельно разные сорта, пока не станут мягкими.
Томаты окунуть в кипяток, подержать 10-20 секунд. Вытащить и, когда остынут, снять шкурку и перетереть на терке.
Фасолевые стручки оформить на несколько частей, порубить мелко очищенный лук.
Разогреть в сотейнике масло, добавить оформленную кусочками грудинку, лук, отваренную фасоль, перетертые на терке помидоры, стручковую фасоль.
Разложить массу на 3-4 горшочка, налить бульон. Поставить горшочки в духовой шкаф и тушить 20 минут. Посолить, поперчить. Растереть базилик и измельчить чеснок. Разлить суп по тарелкам и положить немного полученной смеси чеснока с базиликом для аромата.

Калорийность фасолевого супа с копченостями

Калорийность приготовленного блюда зависит от сорта бобовой культуры и вида мясных продуктов. Существует сорт белой и черной фасоли, красной и зеленой. В красной фасольке 298 ккал на 100 г, она в 3 раза калорийнее белой и богаче на протеин и углеводы. С красными бобами готовят самые различные : салаты, соусы, жаркое. Белая фасоль идет в супы.

Рассчитаем пищевую ценность на приблизительный рецепт (на 2 л воды):

1 луковица и 1 морковка;
400 г консервированной белой фасоли;
2 ст. л. томатной пасты или кетчупа;
1 ч. л. постного масла;
4 картошки;
200 г сервелата.

В таком составе энергетическая ценность блюда на 100 г составит:

калории: 53.5 ккал;
белки: 2.3 г;
жиры: 2.8 г;
углеводы: 5.1 г.

Чтобы первые блюда получались более сытными и питательными, в них непременно должен присутствовать ингредиент, содержащий белки. Поэтому почти все супы и борщи мы стараемся приготавливать с мясом. Но белок есть не только в животной пище. К примеру, фасоль его содержит не меньше, чем говядина.

Фасолевый суп - блюдо вкусное и наваристое. И можно усилить этот эффект, сделав его намного вкуснее и ароматнее, если приготовить с копчёностями вместо сырого мяса. Итак, фасолевый суп с копчёными рёбрышками - пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Порции: – + 12

фасоль 200 г
свиные рёбрышки копчёные 300 г
картофель 200 г
морковь 100 г
лук 100 г
сладкий перец 100 г
подсолнечное масло 30 мл
вода 3 л
укроп 1 пучок
лавровый лист 2 шт.
молотый чёрный перец по вкусу
соль по вкусу

На порцию

Калории: 125 ккал

Белки: 9.7 г

Жиры: 4.3 г

Углеводы: 12 г

60 мин. Видео-рецепт Печать

Внимательно переберите фасоль, удалите весь мусор и порченые фасолины. Сухая труха лучше всего отделяется в процессе промывания: она всплывает на поверхность и остаётся только слить вместе с водой. Замочите перебранную фасоль на несколько часов. Эта жидкость больше не нужна, наполните кастрюлю чистой, поставьте на огонь. После закипания снимите пенку и варите фасоль минут 30-40. Ближе к концу немного посолите.

Почистите картошку, порежьте её на кусочки любой формы. Главное, чтобы они были небольшими.

Слейте с фасоли отвар, выложите к ней картофель и наберите 3 л кипятка.

Как только вода начнёт булькать, снимите пенку и выложите в кастрюлю копчёные рёбрышки. Добавьте лавровый лист и варите всё вместе примерно 20 минут.

Лук очистите от шелухи и измельчите кубиками. Морковь потрите на крупной тёрке. Сладкий перец освободите от семечек и перегородок и порежьте тонкой соломкой.

Прокалите на сковороде подсолнечное масло, выложите в него сначала лук, затем морковь. Обжаривайте их, пока они не приобретут золотистый цвет.

Теперь добавьте в сковороду измельчённый сладкий перец, перемешайте и подержите на плите всего пару минут.

Отправьте овощную зажарку в суп, готовьте ещё 5 минут.

Посолите и поперчите. При этом обязательно учитывайте, что копчёные рёбрышки достаточно солёные. Так что приправы сыпьте понемногу и постоянно пробуйте.

Снимите кастрюлю с супом с плиты, добавьте измельчённый укроп и дайте настояться под крышкой.

Совет : некоторые хозяйки кладут зажарку в суп не в конце готовки, а примерно в середине. Чем дольше она пробудет в супе, тем больше вкуса отдаст блюду. Правда, в таком случае солить её нельзя, поскольку эта соль уйдёт в бульон и картофель получится твёрдым.

Можно дополнить фасолевый суп любимыми специями, укроп заменить петрушкой, комбинировать в одном блюде несколько сортов фасоли, чтобы оно получилось не только вкусным, но и красивым. Главное при этом помнить, что фасоль разных сортов варится по-разному долго.

Благодаря копчёному мясу у супа будут просто потрясающие вкус и аромат. К тому же это сэкономит вам время, ведь мясо уже пригодно для употребления и не придётся отваривать его отдельно. Так что непременно попробуйте приготовить фасолевый суп с копчёными свиными рёбрышками, вам точно понравится. Приятного аппетита!

Фасолевый суп - поистине интернациональное блюдо. Его готовят в России, Украине, Мексике, Италии, Испании, Азербайджане, Франции и во многих других странах. Стоит только добавить, к нейтральной по вкусу фасоли, мясо, всевозможные овощи и различные специи и Ваш суп заиграет новыми красками!

Фасоль, сама по себе, очень ценный продукт. Она богата уникальным, легкоусваиваемым белком. Благодаря ему фасоль незаменима в рационе вегетарианцев и людей, придерживающихся поста или диет.

Помимо белка, фасоль богата витаминами, макро- и микроэлементами. Это витамины группы В, А, С, РР, Е; микро- и макроэлементы: медь, цинк, железо, каротин, лизин, аргинин и пр..

Готовится фасоль довольно таки долго, но чтобы ускорить процесс приготовления супа можно использовать консервированную в собственном соку фасоль.

Копчёности - великолепное дополнение к фасоли. Они обогащают ее вкус, придают блюду сытность и завершенность.

В фасолевом супе хороши копченые ребра, грудинка, колбаски, сосиски, куриные ножки и крылья и др.

Чтобы фасолевый суп с копчёностями был не только вкусным, но и безвредным, копчености следует выбирать особо тщательно. Это должны быть мясные продукты, правильно засоленные и копченные на натуральном сырье.

Еще один неизменный компонент фасолевого супа - это овощи. Они обогащают суп полезной клетчаткой, отдают ему все свои полезные вещества и витамины. Хороши в супе картофель, морковь, сельдерей, пастернак, лук, сладкий и острый перец. Пробуйте различные рецепты, экспериментируйте, и Вы обязательно найдете свой любимый фасолевый суп!

Как приготовить суп фасолевый с копченостями - 15 разновидностей

Вкусный, в меру питательный суп с нежнейшими копчеными ребрышками.

Ингредиенты:

Фасоль консервированная - 450г.;
Ребра копченный - 600г.;
Картофель - 4шт.;
Лук репчатый - 1шт.;
Паста томатная - 1-2ст.л.;
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. В лук добавить томатную пасту и перемешать. Протушить вместе 5-10мин.

Картофель очистить и нарезать брусочками.

В большую кастрюлю с кипящей водой выложить ребрышки, картофель и фасоль. Варить все вместе до полуготовности картофеля. Затем в суп высыпать овощи, положить соль, перец и варить до полной готовности на среднем огне.

Солить фасоль лучше всего в конце приготовления, это позволит ей лучше и быстрей свариться..

Очень вкусный, сытный и ароматный суп. Грибы в его составе, подчеркнут богатство вкуса фасоли и копченостей и придадут Вашему супу приятный лесной аромат.

Ингредиенты:

Фасоль - 1ст.;
Грибы шампиньоны - 250г.;
Лук - 1шт.;
Морковь - 1шт.;
Свиная шея (сырокопчёная) - 70г.;
Сушеные белые грибы - 30г.;
Чеснок - 3-4зуб.;
Паста томатная - 3ст.л.;
Растительное масло - 1-2ст.л.;
Соль, перец, зелень - по вкусу.

Приготовление:

Фасоль замочить на 8ч в холодной воде. Воду слить, добавить свежую, и варить фасоль 40-60мин.под закрытой крышкой.

Грибы очистить и нарезать пластинками. Копченую шею нарезать соломкой.

Лук и морковь очистить и нарезать: лук -кубиками, морковь - соломкой. Чеснок выдавить через пресс.

В кипящий суп выложить нарезанные копчености и сухие грибы.

На сковороде с растительным маслом поджарить шампиньоны. Выложить их в суп.

Отдельно обжарить лук и морковь. Добавить к ним томатную пасту и протушить вместе 5-10мин.

Добавить зажарку к супу и проварить вместе 10-15 мин. Добавить чеснок и мелко нарезанную зелень и накрыть крышкой. Оставить настояться 20-30мин. и можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Чтобы ускорить процесс приготовления фасоли, ее нужно замочить минимум на 6ч. Как вариант, можно залить сухую фасоль водой, проварить 10-15мин. на сильном огне и оставить на 2-3ч., затем использовать как обычно замоченную фасоль.

Вкусный, невероятно насыщенный и пикантный суп понравится как взрослым, так и детям.

Ингредиенты:

Фасоль, консервированная в собственном соку - 2б.;
Копчёности (бекон, ветчина, колбаса) - 300г.;
Лук - 1шт.;
Сельдерей - 3стебля;
Перец чили - 1шт.;
Чеснок - 2зуб.;
Оливковое масло - 2ст.л.;
Бульон овощной - 0,5л.;
Кориандр, перец и соль - по вкусу.

Приготовление:

Овощи очистить и нарезать: Лук - мелкими кубиками, сельдерей - полумесяцем, перец чили и чеснок - мелко нарубить.

В кастрюле с толстым дном обжарить лук, сельдерей, чеснок и перец.

Добавить мелко нарезанное копченое мясо, фасоль, бульон.

Варить все вместе 15-20мин. Затем перебить все блендером до однородной консистенции. Подавать, посыпав перцем чили и зеленью.

Невероятно вкусный густой фасолевый суп. Благодаря его насыщенному согревающему вкусу, он станет настоящей находкой в холодное время года.

Ингредиенты:

Фасоль - 1ст.;
Вода - 2-2,5л.;
Копченая колбаса - 120г.;
Копченая грудинка - 150г.;
Лук - 1шт.;
Морковь - 1шт.;
Оливковое масло - 2ст.л.;
Томатная паста - 2ст.л.;
Мука - 1ст.л.;
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Фасоль замочить в холодной воде на 6-8ч. Затем, отварить в кипящей воде в течение 1-1,5ч.

Пока варится фасоль, приготовить зажарку. Лук и морковь очистить и вымыть. Нарезать лук мелким кубиком, морковь - натереть на терке.

Обжарить лук и морковь на оливковом масле.

Колбаски нарезать кольцами, грудинку - кубиками.

Копчености добавить к зажарке и тушить вместе 10мин. Затем, добавить томатную пасту и перемешать. Тушить вместе еще 5мин., после чего посолить, поперчить и добавить муку. Еще рас все перемешать.

Когда сварится фасоль, высыпать в кастрюлю смесь овощей и копчёностей. Довести до кипения, посолить и поперчить при необходимости. Вот и все, суп готов! Приятного аппетита!

Классический французский фасолевый суп с копченостями. Множество ингредиентов, богатство вкусов и ароматов сделают этот суп одним из самых предпочитаемых на Вашем столе.

Ингредиенты:

Фасоль белая - 100г.;
Грудинка сырокопченая - 100г.;
Жир свиной - 1ст.л.;
Куриные ножки копченные - 2шт.;
Капуста савойская - 1/4шт.;
Морковь - 1шт.;
Репа - 1шт.;
Картофель - 4-5шт.;
Лук-порей - 1шт.;
Фасоль стручковая - 100г.;
Чеснок - 2-3зуб.;
Лук красный - 1шт.;
Лук репчатый - 1шт.;
Гвоздика - 3шт.;
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь. В подготовленную кастрюлю всыпать фасоль, положить грудинку, луковицу с воткнутой в нее гвоздикой, налить воду. Варить при закрытой крышке 45-60мин.

Овощи очистить. Капусту нашинковать. Репу морковь и картофель нарезать небольшими кубиками. Лук-порей нарезать полукольцами, красную луковицу и чеснок мелко нарубить.

В сковороде растопить жир. Обжарить на нем лук, чеснок и лук-порей. Затем добавить к ним морковь, репу и тушить вместе 5-7мин..

Выложить овощную зажарку в суп и варить 15-20мин. Затем добавить картофель и капусту, проварить еще 20мин.

С куриных ножек ударить кости и шкуру, мясо разделить на волокна и выложить в суп. Также в суп добавить спаржевую фасоль, посолить поперчить и варить все вместе еще 10мин.

Подавать суп, горячим украсив зеленью.

Любимый фасолевый суп со средиземноморскими нотками.

Ингредиенты:

Куриный бульон - 500мл.;
Сосиски копченые - 250г.;
Чеснок - 1-2зуб.;
Консервированная фасоль - 1б.;
Сыр пармезан - 50г.;
Макароны - 100г.;
Томаты в собственном соку - 400г.;
Лук - 1шт.;
Оливковое масло - 2ст.л.;
Соль, перец, итальянские травы - по вкусу.

Приготовление:

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Обжарить их на оливковом масле, в глубоком сотейнике, до золотистости. Выложить в миску.

На оставшемся масле обжарить сосиски, добавить к ним измельченные помидоры и бульон. Варить все вместе 10мин.

Отдельно, согласно инструкции на упаковке отварить макароны.

В суп добавить фасоль, макароны, лук и чеснок, посолить, поперчить, добавить итальянские травы, посыпать тертым пармезаном и выключить. Дать настоятся 30-40мин. и подавать к столу, посыпав зеленью.

Ароматный и очень аппетитный суп придется по вкусу всем членам Вашей семьи.

Ингредиенты:

Рулька свиная копченая - 1кг.;
Колбаски охотничьи - 250г.;
Фасоль - 0,5кг.;
Морковь - 2шт.;
Сельдерей (черешки) - 2шт.;
Лук - 1шт.;
Чеснок - 2зуб.;
Розмарин - 1вет.;
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Фасоль проварить в кипящей воде 10мин. и отставить на 1,5-2ч..

Тем временем, очистить лук и морковь и нарезать мелким кубиком. Так же нарезать сельдерей. Чеснок измельчить.

Кастрюлю с фасолью вернуть на огонь и довести до кипения. Высыпать в бульон овощи, положить рульку и варить на медленном огне 1,5-2ч.

Охотничьи колбаски нарезать кольцами.

Когда фасоль будет готова, достать с супа рульку. Отделить мясо от кости и жира и нарезать кубиками.

Розмарин мелко нарезать.

Положить в суп колбаски, мясо с рульки и розмарин. Посолить, поперчить и варить на медленном огне еще 20мин.. Подавать, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Невероятно сытный и вкусный суп, родом из традиционной венгерской кухни.

Ингредиенты:

Свиные ребра копченые - 7шт.;
Охотничьи колбаски - 180г.;
Фасоль - 1ст.;
Перец сладкий - 1шт.;
Перец чили - 1шт.;
Морковь - 1шт.;
Сельдерей (корень) - 80г.;
Лук - 1шт.;
Чеснок - 2-3зуб.;
Паста томатная - 2ст.л.;
Бульон - 3-3,5л.;
Яйца - 1шт.;
Мука - 0,5ст.;
Соль, перец, паприка, лавровый лист - по вкусу.

Приготовление:

Фасоль замочить на 8ч. В холодной воде. Затем отварить до полуготовности в течении 60-0мин.

Из муки и яиц замесить крепкое тесто. Затянуть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 30мин. После чего, раскатать в жгуты и нарезать небольшими кусочками около 1см. Разложить галушки на столе и присыпать мукой, оставить немного подсохнуть.

Нарезать копчености.

Лук, морковь, сельдерей, перец и чеснок очистить. Нарезать: морковь и сельдерей - соломкой, лук - мелким кубиком, сладкий перец - полосочками, чеснок и чили - мелко нарубить.

В кипящий бульон выложить фасоль и ребра.

На сковороде обжарить лук, морковь, сельдерей, сладкий и острый перец, чеснок. Добавить нарезанные колбаски и все вместе подрумянить. Затем налить разведенную бульоном томатную пасту, добавить специи.

Зажарку выложить в суп. Накрыть крышкой и варить 20мин.

В отдельной кастрюле закипятить воду, посолить, поперчить, добавить растительное масло. Отварить в воде галушки до готовности, промыть их под холодной водой и выложить в суп. Довести до кипения и оставить под закрытой крышкой на 30мин. Подавать с зеленью. Приятного аппетита!

Испанский фасолевый суп с колбасой чоризо. Пряный, пикантный, в меру острый - этот суп придется по вкусу любителям сытной и ароматной пищи.

Ингредиенты:

Бульон овощной - 300мл.;
Фасоль консервированная лима - 750г.;
Фасоль консервированная красная - 350г.;
Колбаса чоризо - 350г.;
Томаты в собственном соку - 500г.;
Перец красный сладкий - 1шт.;
Перец чили - 2шт.;
Лук - 1шт.;
Чеснок - 2зуб.;
Томатная паста - 4-5ст.л.;
Зелень петрушки - 1пуч.;
Орегано свежее - 2-3вет.;
Масло оливковое - 3ст.л.;
Соль, перец, паприка - по вкусу.

Приготовление:

С фасоли слить жидкость. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Колбасу чоризо нарезать тонкими полукольцами.

Перец очистить и мелко нарезать.

В кастрюле с толстым дном обжарить на оливковом масле лук, чеснок, колбасу и перец чили. Добавить томат, измельченные помидоры, фасоль и бульон. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 10мин. после чего добавить соль, перец и орегано. Варить вместе еще 10мин.

После чего, высыпать в суп, нарезанный сладкий перец и зелень. Закипятить и проварить еще 5мин.

Подавать со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Вкусный, сытный и ароматный суп. Приготовить его совсем не сложно. Попробуйте его и гарантировано, Ваша семья не останется голодной.

Ингредиенты:

Сосиски копченные - 50-70г.;
Фасоль - 100г.;
Лук - 1шт.;
Морковь - 1шт.;
Томатная паста - 1ч.л.;
Зеленый лук, петрушка - по 2вет.;
Оливковое масло - 20г.;
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Фасоль отварить до готовности предварительно замочив на 6ч.

Разогреть сотейник с оливковым маслом.

Очистить лук и морковь. Морковь и лук нарезать полукольцами.

Овощи поджарить в оливковом масле.

Сосиски нарезать кружочками и добавить к овощам. Жарить вместе еще 5мин.

Залить в сотейник 200 мл. воды. Варить все 5мин.

Добавить фасоль, томатную пасту и специи. Перемешать. Выключить огонь и подавать к столу. Приятного аппетита!

Классическая мясная солянка, дополненная фасолью, приобретает еще более сытный, насыщенный вкус.

Ингредиенты:

Бульон куриный - 2л.;
Фасоль - 1/2ст.;
Копчености - 500г.;
Лук - 1-2шт.;
Морковь - 1шт.;
Картофель - 4шт.;
Томатная паста - 3ст.л.;
Сельдерей (черешки) - 1-2шт.;
Маслины - 70г.;
Зелень - 1пуч.;
Лимон - 1/2шт.;
Растительное масло - 3ст.л.;
Соль, перец, лавровый лист - по вкусу

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь и отварить до готовности.

Лук, картофель и морковь очистить. Нарезать лук мелкими кубиками, морковь - соломкой, сельдерей - полумесяцем, картофель - брусочками..

На сковороде с растительным маслом обжарить лук, морковь и сельдерей.

Закипятить бульон и положить в него картофель, варить 20мин., до мягкости картофеля.

Копчености нарезать соломкой и добавить к овощной зажарке. Томить вместе 10мин., после чего добавить томатную пасту и протушить еще 5мин.

В бульон с картофелем положить зажарку, фасоль, маслины без косточек, посолить поперчить и варить на медленном огне 15мин. Оставить, укутав одеялом на полчаса и подавать к столу. Приятного аппетита!

Помимо копчёностей в солянку можно еще добавить отварную курицу или говядину и соленый огурец.

Интересный вариант классического борща. Добавив в него фасоль и копчёности, Вы получите совершенно новое аппетитное блюдо!

Ингредиенты:

Копченые свиные ребра - 500г.;
Фасоль - 1ст.;
Картофель - 3шт.;
Капуста - 300г.;
Сельдерей (черешок) - 1шт.;
Свекла - 2шт.;
Лук - 1шт.:
Морковь - 1шт.;
Томатная паста - 2ст.л.;
Сахар - 1ст.л.;
Мука -1 ст.л.;
Уксус - 1ст.л.;
Растительное масло - 3ст.л.;
Соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

Приготовление:

Фасоль предварительно замочить. Отварить в 2-3л. воды до полуготовности. Добавить ребрышки и варить 20-30мин. Затем, вынуть ребрышки, отделить мясо от кости и нарезать его.

Овощи очистить. Свеклу нарезать соломкой и обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Добавить 50мл. воды и уксус, накрыть крышкой и тушить 20мин.

Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, сельдерей полукольцами.

Вернуть мясо в суп, добавить картофель и нашинкованную капусту.

На второй сковороде обжарить в масле лук, морковь и сельдерей. Добавить томатную пасту, сахар, соль, перец. Протушить вместе 5мин. и положить все содержимое сковороды в суп. Добавить свеклу, накрыть крышкой и проварить еще 10мин. Подавать со сметаной и зеленью.

Приготовление супа в мультиварке не принесет много хлопот, а его вкус и аромат порадуют Вас и Вашу семью!

Ингредиенты:

Копченое крыло индейки - 1шт.;
Картофель - 1шт.;
Лук - 1шт.;
Томатный соус - 2ст.л.;
Консервированная фасоль - 2б.;
Оливковое масло - 2ст.л.;
Зелень укропа и кинзы - по вкусу;
Сметана - 1ст.л.;
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Мультиварку включить на режим «Жарка». Налить в чашу оливковое масло.

Лук очистить и нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать брусочками.

С крыла индюшки срезать мясо.

Обжарить лук в масле. После чего, добавить к луку картофель, мясо и кости индейки.

Вылить фасоль, томатный соус и добавить воды. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист.

Накрыть крышкой и варить в режиме «Суп» 30мин.

Подавать суп в глубокой тарелке со сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Вкусный, аппетитный и ароматный суп перенесет вас в итальянскую деревушку. Удалив из рецепта копчёности, вы получите замечательное, лёгкое вегетарианское или постное блюдо.

Ингредиенты:

Копчёности - 450г.;
Лук - 1шт.;
Морковь - 1шт.;
Цуккини - 1шт.;
Кабачок - 1шт.;
Чеснок - 4-5зуб.;
Сельдерей (черешок) - 1шт.;
Сельдерей (зелень) - 1/2пуч.;
Бульон - 1л.;
Консервированная фасоль - 2б. (по 400г.);
Консервированные томаты - 800г.;
Сахар - 1ст.л.;
Капуста - ½ шт.;
Винный уксус (белый) - 1ст.л.;
Тертый сыр пармезан - 3ст.л.;
Оливковое масло - 3ст.л.;
Тимьян, розмарин, черный молотый и красный перец, соль - по вкусу.

Приготовление:

Подготовить овощи. Очистить и нарезать: лук - полукольцами; кабачок и цуккини - четвертькольцами; морковь - соломкой; сельдерей - кружочкам; капусту - тонкими полосками. Фасоль открыть, слить жидкость и промыть. Чеснок пропустить через пресс.

Большую чугунную кастрюлю разогреть. Влить в нее оливковое масло. Обжарить на масле лук, кабачок, цуккини и сельдерей.

Когда овощи зазолотятся, добавить нарезанные копчености, чеснок, соль, сахар, уксус и специи. Затем влить бульон, высыпать фасоль, нарезанные томаты и перемешать.

Довести суп до кипения и заложить в него капусту. Варить под закрытой крышкой 15-20мин.

Пармезан нарезать тонкими пластинами. Подавать суп с кусочком обжаренного хлеба, украсив пармезаном. Приятного аппетита.

Этот суп из разряда «бабушкиных» рецептов. Густой, наваристый, он, с легкостью заменит полноценный обед для всей семьи.

Ингредиенты:

Фасоль - 400 г.;
Колбаса копченная - 150 г.;
Ветчина - 150 г.;
Картофель - 3-4 шт.;
Морковь - 1 шт.;
Лук-порей - ½ стебля;
Чеснок - 1-2зуб.;
Зелень - 1пуч.;
Мука грубого помола - 0,5кг.;
Яйца куриные - 2 шт.;
Вода - 200 мл.;
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Фасоль замочить на ночь в холодной воде, затем отварить до полуготовности.

Морковь и лук-порей нарезать полосочками.

Очистить картофель и нарезать кубиками.

Сложить фасоль, картофель, морковь и лук в кастрюлю, залить все водой и поставить на огонь.

Колбасу и ветчину нарезать мелкими кусочками и положить в суп. Варить все вместе еще 15мин.

Для приготовления домашней лапши замесить крутое тесто из муки, яиц, воды и соли. Тонко раскатать и нарезать лапшу. Отварить в подсоленной воде до готовности.

Соединить лапшу с супом, посолить поперчить, довести до кипения. Дать настояться 45-60мин. и подавать к столу, посыпав зеленью.

Сегодня представляю вашему вниманию томатный суп с фасолью и копченостями. Это блюдо собрало в себе все самое лучшее – яркие краски, насыщенный вкус овощей и копченостей, легкий аромат дыма и костра. Любопытно, но такой аромат в этом супе создает присутствие копченого мяса, а именно охотничьих колбасок.

Насколько мне известно, суп с фасолью и копченостями имеет принадлежность к венгерской кухне. Томат, сладкий перец, морковь и фасоль – сочетание, присущее именно этому региону. И фасолевый суп с копченостями такой же колоритный, как и остальные венгерские блюда. Если бы попросили описать этот томатный суп с фасолью одним словом, я бы ответила, что это суп имеет свой индивидуальный характер. Почему? Он показался мне не похожим ни на одно из известных мне первых блюд, ну разве что совсем немножко напомнил солянку.

Благодаря тому, что в рецепте используется уже готовая к употреблению консервированная фасоль, а также копчености (которые также не требуют предварительной подготовки) – фасолевый суп с копченостями готовится достаточно быстро, не более получаса. И в категории блюд “приготовить за 30 минут” этот томатный суп с фасолью достоин занять место в тройке лидеров.

Ингредиенты:

1,5 л воды
4 средние картофелины
1 крупная морковь
300 г охотничьих колбасок
1 крупный сладкий перец
300 г консервированной фасоли
2 столовые ложки томатной пасты
1 луковица
подсолнечное масло
лавровый лист
1 столовая ложка сахара
0,5 столовой ложки соли
перец
зелень

Томатный суп с фасолью и копченостями, рецепт с фото

Как я уже говорила ранее, этот фасолевый суп готовится очень быстро благодаря тому, что все “долгоготовящиеся” ингредиенты уже куплены готовыми, это консервированная фасоль и копчености. Поэтому процесс приготовления супа с фасолью будет длиться не более 30 минут. И начнем мы с того, что наполним кастрюлю 1,5 л воды. Ставим кастрюлю на огонь и добавляем целую неочищенную луковицу (предварительно ее следует хорошенько помыть).

Чистим картофель, моем его и каждую картофелину разрезаем на 4-6 частей. Закладываем картошку в кастрюлю с водой, добавляем лавровый лист и начинаем варить фасолевый суп на среднем огне под неплотно закрытой крышкой.

Картошка варится, а мы тем временем приступаем к подготовке остальных ингредиентов для фасолевого супа с копченостями. Морковку чистим и натираем на терке или нарезаем соломкой. Перец нарезаем крупными полосами.

Разогреваем сковороду и добавляем 3-4 столовые ложки подсолнечного масла. Затем выкладываем на сковородку морковь и перец, начинаем их обжаривать на среднем огне. При этом часто перемешиваем овощи лопаткой.

И вот мы дошли до места, где нам понадобятся копчености. Их можно подготовить заранее, порезав на небольшие кусочки, а можно изловчиться и заниматься подготовкой параллельно происходящему процессу обжарки овощей.

У меня в качестве копченостей охотничьи колбаски. Можно взять что угодно, начиная от копченой курицы и заканчивая колбасой.

Когда морковка и перец будут полностью готовы – станут мягкие и приобретут более насыщенный цвет – добавим наши копчености на сковороду к овощам.

Продолжаем обжаривать ингредиенты еще 3 минуты, часто помешивая их.

Затем добавляем к уже имеющимся на сковородке ингредиентам две ложки томатной пасты и ложку сахара. Еще 2 минуты обжаривания – и выключаем огонь под сковородой.

К этому моменту картофель уже должен свариться. Убедимся в этом, наколов кусочек картошки на нож.

Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с картошкой и луковицей (кстати, луковицу уже можно достать из воды, она нам больше не понадобится).

Вскрываем банку с консервированной фасолью и сливаем жидкость. Для этого пестрого томатного фасолевого супа с копченостями лучше всего выбирать красную фасоль, так суп будет еще ярче и аппетитнее.

Добавляем фасоль в суп и продолжаем варить его еще 5 минут. После чего добавляем в фасолевый суп с копченостями соль, молотый черный перец, зелень и плотно накрываем кастрюлю крышкой. Даем супу настояться 10 минут перед подачей.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Залить 3 литрами горячей кипяченой воды.

Копченые ребрышки разрезать небольшими порционными кусочками. Выложить в кастрюлю и включить средний огонь.

Добавить лавровый лист и молотый душистый перчик. Варить фасолевый суп с копчеными ребрышками 10-15 минут с момента закипания.

Очистить овощи. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на средней терке.

Разогреть в сковороде масло и выложить лук с морковью, обжарить на среднем огне, иногда помешивая, до мягкости (это займет 5-7 минут). Затем выложить к морковке с луком нарезанный соломкой сладкий перец, перемешать и через минуту снять сковороду с огня.