Печенка свиная на сковороде. Жареная печень с луком, свиная. В мультиварке с овощами

Блюдо состоит из самых простых ингредиентов.Свиную печень промойте под проточной водой, лишние плёночки удалите. Нарежьте печень на небольшие кусочки.

Добавьте к печени соль и смесь перцев, перемешайте хорошенько.

Обваляйте кусочки печени в муке.

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кусочки печени на медленном огне с двух сторон. Домашнюю свиную печень нужно жарить на медленном огне по 4-5 минут с каждой стороны. Свиную печень, купленную в магазине, необходимо обжаривать по 7-10 минут с каждой стороны на медленном огне. Для хорошей прожарки можно накрыть сковороду крышкой. Печенка считается готовой, если при её разрезании не выделяется кровь или сукровица. Репчатый лук нарежьте на небольшие кубики и обжарьте на отдельной сковороде на растительном масле до золотистого цвета, иногда помешивая.

Соедините обжаренный лук и свиную печень, прогрейте на сковороде на небольшом огне в течение 2-3 минут. Блюдо готово, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Печень представляет из себя один из самых полезных субпродуктов, так как в ней содержится большое количество различных витаминов, а также полезных минералов. Правильно приготовленная, она будет не только полезной, но и очень вкусной. Несмотря на то что свиная печень в большинстве своем сходна с печенью других животных, присутствует ряд нюансов, которые стоит учесть для того, чтобы правильно пожарить данный субпродукт.

Выбор продукта

При выборе свиной печени следует уделить внимание ее размеру. Хорошая свиная печень должна весить около двух килограммов. Неестественно маленькая печень, скорее всего, принадлежала животному, которое имело проблемы со здоровьем, такую печень покупать не стоит.

Хорошая печень просто обязана быть влажной и блестеть. Если же вы видите, что продукт тусклого цвета и липкий, то, скорее всего, с такой печенью что-то не так.

Свежая свиная печень чаще всего бордового цвета. Показателем того, что продукт несвеж, будет являться то, что он слишком светлый.

Если хотите купить хороший субпродукт, при выборе нужно соблюсти некоторые простые инструкции. При покупке продукта проткните его ножом – если вытекающая кровь алого цвета, то это свежий продукт.

Уделите внимание запаху – хорошая печень будет иметь сладковатый запах. В том случае, когда продукт имеет кислый запах, его не стоит покупать, так как он, скорее всего, несвежий.

Особенности процесса

В случае с приготовлением свиной печени нередко выходит так, что получаемое блюдо может не соответствовать ожиданиям повара. Временами блюдо получается суховатым или имеет неприятный горьковатый привкус.

Если вы хотите избежать горечи, тогда вам следует тщательно удалить из продукта все прожилки. Данные прожилки являются желчными протоками, которые и придают блюду неприятный вкус. Затем печень необходимо около получаса продержать в холодной воде.

Если вы хотите пожарить свиную печень, так чтобы сделать ее мягкой и сочной, то вам необходимо выполнить определенные действия. Например, можно добавить в продукт немного сахара, примерный расчет будет составлять пару чайных ложек на 500 г продукта.

Чтобы правильно приготовить на сковороде данный субпродукт, следуйте инструкциям:

для начала разогрейте сковороду, добавив на нее растительного масла;
когда сковорода будет достаточно разогрета, обжарьте на ней субпродукт по 7 минут с каждой стороны;
если вы готовите печень для ребенка, то продукт лучше протушить с подливой на небольшом огне;
если печень однородна внутри, приобрела более серый цвет, из нее не выходит сок красноватого оттенка, внутренние волокна не сухие и потеряли бордовый цвет, то это значит, что она готова к употреблению.

Рецепты приготовления

Один из способов вкусно обжарить субпродукт – это обжарить его в кляре. Для этого нам понадобится:

около 500 г свиной печени;
пара яиц;
приблизительно 5 г соли;
15-20 г муки;
немного перца и чуть-чуть растительного масла.

Для начала возьмем вымытую и очищенную от прожилок печень и поделим ее на порции. Далее складываем полученные куски в целлофановый пакет и слегка отбиваем гладкой частью молотка, также для этого хорошо подойдет скалка. Затем удаляем из печени влагу промокнув каждый кусочек бумажным полотенцем.

Теперь перейдем к изготовлению кляра. Взбиваем яйца вместе с солью и перцем, и ближе к концу добавляем муки.

Далее вам необходимо, обмакнув печенку в кляре, выложить ее на сковороду, масло на которой следует заранее довести до кипения. После этого обжариваем продукт по 4 минуты с каждой стороны. Накройте сковороду крышкой, чтобы предотвратить излишнее испарение влаги.

А также данный продукт можно обжарить в сметанном соусе, для этого нам понадобится:

400 г печени;
200 мл сметаны;
зубчик чеснока;
30 г муки;
полстакана молока;
пара луковиц;
соль;
маленькая ложка горчицы;
перец и любая зелень.

Сперва возьмем печень, она должна быть вымыта и не содержать в себе прожилок, режем ее на удобные для вас куски, а затем несколько часов вымачиваем в молоке.

Теперь возьмите лук и крупно его порежьте. Порезанный лук слегка обжарьте на мелком огне до приобретения им мягкости, стараясь не доводить до образования корочки и сильного ужаривания.

Теперь выкладывайте на ту же сковороду печень и обжаривайте все вместе около 10 минут, при этом регулярно размешивая.

Из неиспользованных ингредиентов делаем соус и заливаем его в сковороду. Содержимое сковороды должно кипеть до момента, пока из печени перестанет выделяться кровь.

Ближе к концу готовки можете добавить соль и перец.

В самом конце блюду нужно дать настояться какое-то время, и можно подавать к столу.

При готовке блюд из свиной печени следует уделять внимание следующим деталям:

в процессе жарки печень уменьшается примерно в два раза;
чтобы получить более аккуратные кусочки, продукт следует слегка приморозить перед нарезкой;
для жарки лучше всего подходит свиной смалец либо растительное масло;
в качестве приправ к данному продукту лучше всего использовать чеснок, лавровый лист, черный и душистый перец, хмели-сунели.

О том, как правильно жарить свиную печень, вы узнаете из видео ниже.

Свиную печень можно пожарить не хуже мяса, а как это сделать, мы вам сейчас расскажем.

Печень – продукт очень вкусный и полезный, но многим людям она не нравится лишь потому, что получается жесткой и сухой. В чем же состоит главный секрет и почему у одних хозяек она получается сочной, а у других – нет? Давайте узнаем, как правильно пожарить печень свиную.

Как вкусно пожарить свиную печень на сковороде?

Ингредиенты:

свиная охлажденная печень – 455 г;
специи;
мука – 55 г.

Приготовление

Печень хорошенько промываем, замачиваем и оставляем в воде примерно на 2 часа. Далее жидкость сливаем, а продукт обсушиваем, нарезаем кусочками и отбиваем, завернув в целлофановый чистый пакет. После этого обваливаем подготовленные ломтики в муке, присыпаем по вкусу солью и выкладываем заготовки на сковороду с маслом. Обжариваем печенку около минуты с одной стороны, а потом подрумяниваем до готовности с другой. В самом конце протыкаем кусочки шпажкой и, если из мяса выделится прозрачная жидкость, значит печенка готова.

Как вкусно пожарить свиную печень?

Ингредиенты:

свиная охлажденная печень – 515 г;
яйцо крупное – 2 шт.;
мука – 20 г;
соль – 5 г;
масло растительное – 25 мл.

Приготовление

Печень промываем, обрабатываем и убираем на 35 минут в холодильник. После, нарезаем ее кусочками, засовываем в пакет и слегка отбиваем скалкой. Для приготовления кляра взбиваем в миске яйца с солью, бросаем муку и перемешиваем. В сковороду наливаем немного маслица, раскаляем его и выкладываем кусочки печени, обмакнув их сначала в кляр. Обжариваем несколько минут со всех сторон, прикрыв сверху крышкой.

Как пожарить свиную печень с луком?

Ингредиенты:

Приготовление

Печень ополаскиваем, заливаем ледяной водой и оставляем часа на 2, чтобы избавить продукт от лишней горечи и неприятного запаха. Затем промакиваем полотенцем, нарезаем кусочками и подсаливаем по вкусу. Далее обваливаем печенку в муке и обжариваем в раскаленном растительном маслице до румяного состояния. Тем временем чистим лук, шинкуем его кольцами и бросаем в сковороду к печенке. Обжариваем все вместе еще минут 5, помешивая, а потом подаем к столу, присыпав рубленой зеленью. Вот и все, теперь вы знаете, как вкусно и правильно пожарить свиную печень с луком.

Сложно представить себе современный стол без субпродуктов – ныне им отводится множество рецептов на кухне. Потроха – продукты достаточно дешевые, зато невероятно полезные, а потому Твой Поваренок предлагает узнать, сколько жарить свиную печень на сковороде и как это правильно делается. Поверьте, даже обыкновенная печенка может стать изысканным и вкуснейшим деликатесом, если знать несколько хитростей!

Сколько времени жарить свиную печень на сковороде

Свиные потроха являются не менее полезными, чем говяжьи или куриные – в них так же много полезных веществ и витаминов. Так, в свиной печенке невероятно много железа и питательных веществ, которые благотворно влияют на человеческий организм.

Конечно, во время жарки большая часть витаминов и микроэлементов будет разрушаться, поэтому готовить печень лучше всего на минимальном огне, а еще лучше – томить на сковороде под крышкой.
Жарятся потроха недолго, обыкновенно для прожарки свиной печенки с обеих сторон требуется около 15 минут – гораздо меньше, чем для готовки мяса. Для детей печень готовят немного дольше и зачастую тушат ее в подливе на слабом огне.
Степенью готовности принято считать внутренний вид субпродукта – хорошо прожаренная печень однородная внутри, она становится более серой на вид, из нее не выделяется красноватый сок и волокна внутри не выглядят бордовыми или влажными.

Как пожарить свиную печень с луком на сковороде

Ингредиенты

Печень свиная — 500 г + -
— 1-2 шт. + -
— 50 мл + -
— для жарки + -
— по вкусу + -
— по вкусу + -

Как вкусно пожарить свиную печень на сковороде

Лучше всего свиную печенку сперва вымочить в воде, поскольку блюдо может горчить – этот орган весьма своеобразен на вкус и нередко требует предварительной обработки.
Чтобы получить нежное и вкусное блюдо без горчинки, наливаем в миску холодной воды, немного подсаливаем ее и отправляем промытую и очищенную от пленок печень свиньи в воду.
Когда орган как следует отмокнет, сливаем соленую воду и промываем печень под проточной водой.
Нарезаем субпродукт так, как нам удобно – обычно хозяюшки рубят свиную печенку брусочками среднего размера. Помните, что печень довольно сильно ужаривается в процессе готовки, потому ломтики станут меньше примерно в два раза.
На сковороде разогреваем немного подсолнечного маселка, очищаем лучок от шелухи, рубим мелким кубиком и обжариваем его на небольшом огне до появления золотистого оттенка.
К готовому луку отправляем вымоченные ломтики свиной печенки и, помешивая их лопаткой, обжариваем со всех сторон примерно минуток 5-6.
В сковороду вливаем нежирной сметаны, солим и перчим блюдо. Можно добавить любимых пряностей и душистых травок. Некоторым хозяюшкам нравится готовить остренькую печенку – тогда можно просто всыпать щепотку острого перца.
Убавляем огонь и накрываем сковородку крышкой, чтобы печенка потушилась в сметане и лучке до готовности.

Подаем к столу блюдо горячим. Идеальным и полезным гарниром к жареной свиной печени выступает гречка.

Как пожарить биточки из свиной печенки на сковороде

Готовить котлетки можно не только из мяса, но из субпродуктов – такие битки выйдут значительно полезнее и зачастую еще и дешевле. Если у вас в холодильнике имеется свежая свиная печенка, то непременно попробуйте этот рецепт!

Ингредиенты

Печень свиная – 1 кг;
Яйца куриные – 2 шт.;
Чеснок – 2 зубка;
Лук репчатый – 1 большая головка;
Соль поваренная – по вкусу;
Мука пшеничная – сколько возьмет фарш;
Перчик черный свежемолотый – по вкусу.

Как приготовить котлетки из печени в домашних условиях

Лучше всего готовить битки из свиной печенки с жареным луком – это беспроигрышное сочетание, которое нравится даже тем, кто не слишком жалует свиные потроха. Для этого мы сперва очистим луковку от шелухи, после чего нарубим мелко-мелко и обжарим до золотистого цвета на подсолнечном масле.
Печенку перерубим в фарш, пропустив через мясорубку или же воспользовавшись кухонным комбайном, блендером. Если кухонных помощников у вас нет под рукой, то просто как можно мельче нарубите печень острым ножом.

Добавляем к фаршу из свиной печеночки жареный лук, пропускаем через пресс чесночок. Вбиваем два куриных яичка.
Размешиваем фарш, солим и перчим его на свой вкус. Всыпаем немного пшеничной муки, чтобы котлетки из печенки держали форму и получились сытнее. Фарш должен выйти средней жидкости, немного жиже, чем на обычные котлетки.
На раскаленную на среднем огне сковороду выкладываем битки столовой ложкой, обжаривая их до готовности с обеих сторон. Лучше всего жарить печеночные котлетки под крышкой.

Подавать такое блюдо лучше всего с соусом – например, со сметаной. А если вы не соблюдаете диету, то приправьте жареные котлетки из свиной печени майонезом с чесноком – получится невероятно вкусно!

Как быстро пожарить свиную печенку цельным куском

Ингредиенты

Печень свиная – порционный кусок;
Перец черный свежемолотый – по вкусу;
Вода очищенная холодная – для вымачивания;
Соль поваренная – по вкусу.

Как делается вкусная печень свиная своими руками

Сперва хотя бы ненадолго вымочим внутренний орган в подсоленной холодной воде, чтобы из печенки ушла возможная горечь и неприятный характерный привкус, из-за которого потроха далеко не все и любят.
Опускаем свиную печеночку, очищенную от пленочек, в миску с водой и забываем про нее хотя бы на 10-20 минуток.
Разогреваем сковородку, налив в нее немного растительного масла для жарки.
Выкладываем промытую под проточной водой печенку на сковороду, и поджариваем ее на небольшом огне с одной стороны.
Затем переворачиваем субпродукт на другую сторону и снова прожариваем.
Накрываем блюдо крышкой и даем ему еще потомится минуток 5-8, чтобы печенка хорошо прожарилась и не была сыроватой.
Снимаем крышку, солим и перчим блюдо и пробуем его зубочисткой, протыкая насквозь. Если она сухая и не окрашена в красноватый оттенок, значит, наше угощение полностью готово.

Подаем печеночку с соусом – так обычно делают в кафе и ресторанах, а еще не лишним будет предложить к такому блюду свежий помидор.

Хитрость от Поваренка: если вы не знаете, сколько жарить свиную печень на сковороде и не уверены, что она хорошо прожарилась, просто разрежьте кусок напополам и посмотрите на его сердцевину.

Полностью готовая печень внутри будет такого же оттенка и структуры, что и снаружи.

1 год назад

Чаще всего хозяюшки готовят говяжью печень, незаслуженно оставляя без внимания свиной субпродукт. А ведь свиная печень – настоящий витаминный кладезь, в котором содержится множество микро- и макроэлементов, минералов и аминокислот. А еще этот субпродукт относится к числу диетических блюд. Сегодня мы поговорим, сколько жарить свиную печень.

Как только кулинар решает приготовить этот субпродукт, сразу возникает вопрос, а как правильно и сколько жарить печень свиную по времени. Длительность ее термической обработки варьируется от 15 до 20 минут . Жарить печень необходимо на умеренном огне и в открытой сковороде. В конце приготовления можно тушить субпродукт в течение 3-5 минут, чтобы печень получилась более мягкой.

Совет! Перед приготовлением печень обязательно очищают от пленки, прожилок и желчных протоков, иначе готовый субпродукт будет горчить.

Чтобы было легко снять пленку, субпродукт нужно натереть солью и оставить на 10 минут. После этого подденьте с одного края пленку и аккуратно удалите ее.

Обязательно перед приготовлением свиную печень вымачивают в молоке в течение 2-3 часов. Опытные кулинары не советуют пропускать этот шаг, в противном случае вкус готового блюда может быть безнадежно испорчен.

На заметку! Если у вас нет молока, замочите свиной субпродукт в фильтрованной охлажденной воде. Периодически меняйте воду, чтобы она оставалась прозрачной.

Чаще всего хозяйки готовят жареную печень с луком. Чем больше лука, тем сочнее и ароматнее получится угощение. А сколько жарить печень свиную с луком? В течение 3-5 минут пассеруйте лук до размягчения и появления янтарной корочки. Затем добавляйте кусочки свиной печени и обжаривайте ее в течение 15-20 минут до готовности.

Печень можно обжаривать в мучном или яичном кляре, добавлять к ней грибочки, морковь, картофель и другие овощи.

Совет! Чтобы печень сохранила свою мягкость, используйте пищевую соду. Некоторые хозяйки выдерживают печень в смеси соли и соды, а затем тщательно промывают ее.