Котлеты и курица как запекать в духовке. Куриные котлеты в духовке. Томатный соус для куриных котлет в духовке

Всем известно, что блюда, запеченные в духовке, являются более полезными, чем жареные на сковороде. Это же касается и столь любимых всеми нами котлет. Как запечь котлетки в духовке, чтобы они не потеряли во вкусе, оставались сочными и полезными – узнайте, приготовив это блюдо, следуя одному из наших рецептов.

Котлеты, запеченные в духовке с подливой

Эти котлетки интересны тем, что сначала жарятся, а потом уж доводятся до готовности в духовке. Подливку также нужно подготовить отдельно, зато в результате вы получите совершенно новое и очень интересное блюдо.

Ингредиенты:

Свино-говяжий фарш – 500 г.
Лук репчатый – 2 шт.
Манная крупа – 3 ст.л.
Вода – 100 мл.
Мука – 2-3 ст.л.
Растительное масло
Молотые сухари – для панировки
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления:

Купите или приготовьте самостоятельно мясной фарш.

Одну луковицу очистите, мелко-мелко порежьте и добавьте в фарш (можете перекрутить лук через мясорубку вместе с фаршем).

Всыпьте туда же манную крупу. Перемешайте.

Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривать котлетки сильно не нужно – они должны лишь схватиться, а дойдут уже в духовке. Тем не менее, корочка от панировки должна быть довольно плотной.

Пока котлеты жарятся, начинайте готовить подливу. Для этого очистите и мелко порежьте вторую луковицу, выложите ее в отдельную сковороду (желательно ту, которую потом можно будет использовать для запекания в духовке) с растительным маслом, поставьте на огонь и обжаривайте до мягкости. Когда лук начнет золотиться, всыпьте к нему муку. Быстро замешайте, обжаривайте вместе всего пару минут. Далее быстро влейте теплую воду, тщательно размешайте, добавьте соль и черный перец по вкусу. Доведите соус до кипения и снимите с огня.

Переложите в получившуюся луковую подливку обжаренные котлетки и отправьте сковороду в разогретую до 170 градусов по Цельсию духовку. Запекайте блюдо примерно 10-15 минут.

Котлеты, запеченные в фольге

Котлетки из духовки многим не нравятся тем, что стают суховатыми. Если вы хотите сохранить их сочность, попробуйте запечь котлеты в фольге. А недостаток хрустящей корочки вам компенсирует вкусная сырная «шубка».

Ингредиенты:

Фарш из равных частей свинины и говядины – 800 г.
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Молоко – 150 мл.
Батон – несколько ломтиков (примерно 200 г.)
Твердый сыр – 200 г.
Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Если у вас нет готового фарша, возьмите куски свинины и говядины, промойте, срежьте очень жирные части, а все остальное нарежьте кусками. Пропустите через мясорубку.

Молоко нагрейте в мисочке, замочите в него кусочки батона, очищенные от корочек. Затем мякиш отожмите, также пропустите через мясорубку к фаршу (если вы используете готовый фарш, выжмите хлеб руками и просто вмешайте в фарш).

Лук очистите, порежьте на куски и также пропустите через мясорубку (если используете готовый фарш, измельчите лук отдельно блендером или нарежьте очень мелкими кусочками и добавьте к мясу).

Выбейте в фарш яйца, посолите и поперчите. Тщательно вымешайте массу. Дайте ей немного постоять.

Приготовьте противень, застелите его слоем фольги (лучше с бортиками).

Из фарша сформируйте котлетки, выложите их на фольгу, закройте вторым слоем фольги.

Положите противень в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте 40-45 минут.

За 5 минут до конца запекания откройте верхний слой фольги, посыпьте каждую котлетку тертым сыром и снова верните котлетки в духовку. Сыр за это время расплавится и образует на котлетках вкусную сырную корочку.

Мясные котлетки под слоеным тестом

Тесто на котлетках выглядит не только очень красиво – оно еще и сохраняет всю сочность мяса и делает его очень сытным. Получается настоящее украшение стола!

Ингредиенты:

Любой мясной фарш – 1 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Белый черствый хлеб – 4 ломтика
Молоко – 0,5 стакана
Слоеное тесто – 0,5 кг.
Растительное масло
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

С хлеба срежьте корки, а мякиш замочите в теплом молоке. Оставьте на 10 минут, затем немного отожмите и добавьте в фарш.

Репчатый лук очистите и измельчите любым способом (с помощью мясорубки, блендера, терки или ножика). Добавьте луковую кашицу или кусочки в мясной фарш, хорошо вымешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Обратите внимание, что масса должна быть однородной, не разваливаться на части.

Из фарша сформируйте небольшие продолговатые котлеты. Выложите их на противень, слегка смазанный растительным маслом.

Слоеное тесто при необходимости заранее разморозьте. Выложите на рабочую поверхность и нарежьте кусочками, размером с вашу котлету. Сделайте на каждом таком кусочке множество надрезов, затем руками немного растяните кусок, чтобы надрезы раскрылись. Накройте каждую котлету сверху кусочком теста.

Отправьте котлеты в духовку запекаться. Готовьте при 190 градусах примерно 30-35 минут.

Рыбные котлеты под томатным соусом в духовке

По этому рецепту вы сможете легко приготовить изумительно вкусные рыбные котлетки, которые станут еще сочнее в сочетании с томатно-сметанной подливкой. Подавайте их в с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.

Ингредиенты:

Рыба (лучше морская) – 1,5 кг.
Черствая булка или хлеб – 200 г.
Яйцо – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Томатная паста – 2 ст.л.
Молоко – 100 мл.
Сметана – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Рыбу тщательно промойте и очистите от косточек. Измельчите ее до состояния фарша с помощью кухонной техники (или мясорубки).

Хлеб без корочек положите в тарелку с молоком. Оставьте для пропитки, а потом добавьте к рыбе.

Туда же выбейте сырое яйцо, а также добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно вымесите.

Из получившегося фарша вылепите котлеты. Выложите их рядами на противень, смазанный растительным маслом, и отправьте в горячую духовку. Запекайте 20 минут при температуре 200°С.

Тем временем приготовьте соус. Для этого очистите лук, порежьте его на мелкие кубики и выложите в глубокую сковороду с растительным маслом. Жарьте примерно 5 минут.

Морковь очистите, натрите на средней терке, добавьте к луку и жарьте вместе еще 5-7 минут.

По прошествии времени выложите к овощам томатную пасту, разведенную в стакане воды (можно заменить ее стаканом томатного сока). Добавьте немного соли и перца. Проварите все вместе примерно 10 минут.

За это время вытащите готовые рыбные котлетки из духовки, а когда соус будет почти готов, переложите их в соус. Оставьте блюдо на маленьком огне примерно на 10 минут, после чего положите в него сметану и дайте потушиться еще примерно 3 минуты.

Подавайте котлетки, полив их соусом.

Овощные котлеты в духовке

Самые полезные котлеты получаются из овощей. Сделать их легкими и очень вкусными можно, приготовив в обычной духовке. Никакого особенного мастерства для их приготовления не требуется. А лучше всего то, что вкусности эти не сезонные и запекать их можно хоть круглый год.

Ингредиенты:

Рис круглый – 1 стакан
Картофель – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Капуста белокочанная – 300 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 2 зубца
Яйца – 2 шт.
Мука – 150 г.
Растительное масло
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

Рис тщательно промойте, выложите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите примерно 15 минут.

За это время очистите картофель и морковь, натрите их на терке, а затем соедините с готовым рисом.

Капусту мелко порежьте и также добавьте в овощную массу.

Лук очистите, измельчите до удобного вам состояния и тоже добавьте в фарш. Туда же выдавите чеснок и выбейте яйца. Все посолите, поперчите и тщательно вымешайте. Если масса получилась довольно жидкой, всыпьте муку.

Из получившегося фарша набирайте немного на ладонь, формируйте котлетки и выкладывайте на противень, смазанный растительным маслом.

Положите противень с котлетами в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте примерно 40 минут. Подавайте к столу, полив, при желании, сметаной.

Котлеты из приготовленные в духовке, получаются сочными и вкусными. Но и здесь существуют некоторые тонкости, которые нужно учитывать. Предлагаем вам несколько Можете выбрать любой вариант и приступить к практической части.

Общая информация

Для приготовления котлет используются разные виды мяса. Обычно это свинина, говядина и телятина. Но некоторые хозяйки делают котлетки из рыбы, морепродуктов и овощей. У каждого свои вкусы. Хотите сытно поесть и фигуре не навредить? Тогда котлеты из куриного фарша в духовке - идеальный для вас вариант. Они подойдут и для детского питания.

Секреты приготовления

Наверняка вам хочется, чтобы из куриного фарша получились ароматными, нежными и вкусными. Для этого необходимо придерживаться определенных рекомендаций. Вот некоторые из них:

1. Не переборщите с ингредиентами. Для улучшения вкусовых качеств куриного фарша в него кладут лук, хлеб и яйца. Но эти продукты должны быть использованы в умеренных пропорциях. Иначе котлеты получатся жесткими или слишком рассыпчатыми. На 1 кг фарша берем 2-3 яйца и 250 г хлеба.

2. Обработка мяса. Для получения вкусного и сочного фарша следует брать куриную мякоть, очищенную от кожи. Ведь именно там скапливается жир, который будет вытапливаться во время жарки котлет.

3. Отбиваем фарш. Хотите получить крепкие и Тогда нужно предварительно отбить куриный фарш. Просто берем его горстям и с силой бросаем обратно в миску.

4. Выдержка временем. Готовый фарш убираем в холодильник. Засекаем 30-40 минут. После этого можно делать котлеты в духовке из куриного фарша.

5. Панировка . Некоторые хозяйки не используют молотые сухари и муку, а потом удивляются отсутствию хрустящей корочки на котлетах. И зря. Ведь такая панировка позволяет сохранить сочность котлет.

6. Добавки. В фарш можно добавить рубленую зелень, травы и измельченный чеснок. Главное - не переборщить. Все должно быть в меру.

в духовке с сыром

Продуктовый набор:

100 мл молока;
яйца - 2 шт.;
одна луковица;
1 кг куриного мяса (филе);
200 г батона;
специи;
растительное масло;
100 г сыра.

Как готовятся котлеты в духовке из куриного фарша?

1. Обрезаем корочки у батона. Мякоть надо замочить в чашке с молоком.

2. Очищаем лук, разрезаем на 3-4 части.

3. Куриное мясо промываем водой из-под крана. Нарезаем на кусочки, которые затем пропускаем через мясорубку.

4. В отдельной посуде смешиваем фарш и лук. Вбиваем яйца. Получившуюся массу солим и перчим. Добавляем размоченный батон. Перемешиваем ингредиенты.

5. Разогреваем духовку. Достаем противень. Хорошенько промазываем его маслом. Приступаем к формированию котлет. Лучше всего делать это мокрыми руками. Выкладываем котлетки на противень. Отправляем его в духовку. Время приготовления 20-30 минут (при 180 °C).

6. Небольшой кусок сыра измельчаем на терке.

7. Достаем противень с содержимым. Саму духовку не выключаем. Переворачиваем котлеты. Каждую из них посыпаем сыром. Убираем противень в духовку еще на 10 минут. По истечении этого времени можно подавать блюдо к столу.

Простой рецепт

Ингредиенты (на 10 порций):

400 г батона;
средняя луковица;
20 г сливочного масла;
немного молока;
1 кг куриного филе;
зелень;
одно яйцо.

Практическая часть:

Шаг №1. Промываем мясо и нарезаем его кусочками. Делаем фарш.

Шаг №2. С луковицы удаляем шелуху. Мякоть измельчаем (желательно кубиками).

Шаг №3. Хлеб надо вымочить в молоке и хорошенько отжать.

Шаг №4. В чашку к фаршу добавляем измельченную зелень, лук и яйцо. Туда же кладем размоченный хлеб. Солим.

Шаг №5. Из холодильника достаем замороженное масло. Натираем его на терке и добавляем в куриный фарш.

Шаг №6. Формируем котлеты. Отправляем их на сковороду и обжариваем с двух сторон.

Шаг №7. Берем форму для запекания. Обильно смазываем ее дно сливочным маслом. Выкладываем обжаренные котлеты. Чтобы они получились сочными, надо на дно формы налить чуть-чуть воды. Кладем пару лавровых листочков. Духовка должна быть разогрета до 180 °C. Можно прикрыть котлеты фольгой. Запекаем 15-20 минут. Вкусное и ароматное блюдо готово.

Хотите получить сытное блюдо с небольшой калорийностью? Это вполне возможно. Выше мы рассказали, из куриного фарша в духовке. Но можно приготовить их и на пару. По крайне мере, это полезно для фигуры. Предлагаем вам несколько вариантов диетических куриных котлет.

Рецепт №1

Берем небольшой кабачок, морковку и луковицу. Очищаем их, нарезаем кусочками, а затем измельчаем с помощью блендера. В чашку выкладываем готовый куриный фарш (600 г), добавляем к нему овощное пюре. Солим. Всыпаем немного манной крупы. Делаем котлетки и выкладываем их на смазанный маслом противень. Отправляем в разогретую духовку. Запекаем 15-20 минут (при 180 °C).

Рецепт №2

Покупаем в магазине готовый фарш (600 г). Выкладываем его в миску, смешиваем с 4 ст. ложек тертого сыра (с низкой калорийностью), рубленой зеленью, щепоткой корицы, соль, молотый перец и измельченный на терке лук. Перемешиваем ингредиенты. Начинаем лепить котлетки. Готовим их на пару в течение 20 минут.

Рецепт №3

Пару ломтиков молока надо размочить в молоке. Лук очищаем от шелухи, а мякоть измельчаем на терке. Промываем тыкву водой, отрезаем кусочек (300 г) и пропускаем его через мясорубку. В чашке соединяем следующие ингредиенты: фарш, размоченный хлеб, лук, тыкву, специи и чуть-чуть соли. Вбиваем в массу яйцо. Полученный фарш надо хорошенько перемешать. Если он получился жидким, то добавляем манку. Влажными руками формируем котлеты. Укладываем их в пароварку. Как только жидкость закипит, засекаем 25 минут.

С чем подавать

Одних только котлет будет недостаточно для полноценного обеда. Поэтому нужно приготовить к ним гарнир. Вот несколько вариантов:

тушеная капуста;
макароны;
вареный рис;
гречка;
картофельное пюре;
перловая каша.

В заключение

Теперь вы знаете, как готовятся котлеты в духовке из куриного фарша, а также с каким гарниром они подаются. Ваши дети и муж по достоинству оценят это блюдо и непременно попросят добавки. Желаем успехов на кулинарном поприще!

Сочные румяные котлетки оптимально подходят и для взрослого, и для детского меню. Они прекрасно комбинируются практически со всеми гарнирами и могут стать неплохим вариантом для семейного ужина. В сегодняшней публикации мы попытаемся разобраться, как приготовить котлеты в фольге в духовке.

В качестве основы для приготовления подобных блюд обычно используют мясной, рыбный или овощной фарш. Его можно приобрести в магазине или сделать своими руками. В последнем случае у вас будет больше уверенности в качестве готовых котлет. Для создания мясного фарша рекомендуется использовать говядину, свинину, баранину, курицу или индейку. Что касается рыбы, то для приготовления котлет лучше всего подходят нежирные морские сорта. Это может быть минтай, путассу, треска или хек.

Для мягкости изделий из молотого мяса или рыбы в фарш добавляют размоченный в молоке хлеб, а для сочности - рубленый лук или измельченный сырой картофель. В зависимости от выбранного рецепта в котлетную массу вводят яйца, сметану, чеснок, сливки, плавленый или твердый сыр. Все эти компоненты придают готовому блюду неповторимый вкус и аромат.

Перед запеканием их можно обжарить на раскаленной сковороде. Но тогда они получатся более жирными. Поэтому последователи системы здорового питания могут смело пропускать этот этап и сразу отправлять мясные, овощные или в фольге без масла в духовку. Запекают полуфабрикаты при температуре 180 градусов на протяжении тридцати или сорока минут.

Классические говяжьи котлеты

Основой для приготовления этого блюда является домашний мясной фарш. Для сочности и вкуса в него добавляют минимум дополнительных компонентов и приправ. Поэтому такими изделиями можно накормить не только старших, но и младших членов семьи. Поскольку данный рецепт котлет в фольге в духовке предусматривает наличие конкретного продуктового набора, заблаговременно перепроверьте, есть ли у вас под рукой:

500-700 грамм говядины.
2 луковицы.
Крупное яйцо.
2 столовые ложки нежирной сметаны.
Соль, молотый перец и зелень (по вкусу).

Практическая часть

Вымытую, обсушенную и порезанную говядину пропускают сквозь мясорубку вместе с почищенными луковицами. В получившуюся массу добавляют яйцо, сметану, соль рубленую зелень и молотый перец. Все хорошенько перемешивают и формируют не слишком большие котлетки. Мясные полуфабрикаты выкладывают на противень, выстланный фольгой. Сверху их прикрывают вторым листом и отправляют на тепловую обработку. Запекают котлеты в фольге в духовке, прогретой до 180 градусов, на протяжении сорока минут. Незадолго до завершения процесса их раскрывают, чтобы они слегка зарумянились.

Говяжьи котлеты с овощами

Этот рецепт интересен тем, что предполагает использование не только мяса, но и морковки с капустой. Благодаря такой добавке блюдо получается не просто вкусным, но и достаточно полезным. Для его приготовления вам понадобятся:

Полкило говядины.
4 столовые ложки белой муки.
100 грамм капусты.
Средняя морковка.
Небольшая луковица.
Соль, перемолотый перец и постное масло.

Вымытую говядину пропускают сквозь мясорубку и соединяют с тертой морковкой, рубленым луком и тонко нашинкованной капустой. Получившийся фарш подсаливают, приправляют перцем и смешивают с требуемым количеством муки. Затем из него формируют котлетки и выкладывают их на промасленный противень. Все это прикрывают фольгой и отправляют в печь. Готовят сочные котлеты в духовке, предварительно разогретой до 180-200 градусов, на протяжении 30 или 40 минут. Незадолго до окончания термической обработки их аккуратно раскрывают, чтобы они успели покрыться золотистой хрустящей корочкой. Подают такое блюдо в горячем виде с любым овощным или крупяным гарниром.

Куриные котлеты с творогом

Этот вариант наверняка заинтересует тех, кто старается придерживаться диетического питания. Блюдо, сделанное по данной методике, получается достаточно вкусным и низкокалорийным. Поэтому оно одинаково пригодно и для взрослых, и для малышей. Для приготовления сочных котлет в духовке вам понадобятся:

100 грамм обезжиренного творога.
Полкило куриного фарша.
250 грамм молодых тонкокожих кабачков.
Крупное яйцо.
Столовая ложка кукурузного или картофельного крахмала.
2 зубчика чеснока.
Соль, перемолотый белый перец и укроп.

Процесс приготовления

Вымытый тонкокожий кабачок натирают на мелкой терке, отжимают и соединяют с куриным фаршем. В получившуюся массу добавляют творог, кукурузный крахмал, яйцо, давленый чеснок, соль, рубленый укроп и Все хорошенько перемешивают до однородности. Из готовой котлетной массы формируют не слишком большие полуфабрикаты и выкладывают их на противень. Сверху все это прикрывают фольгой и отправляют на термообработку. Благодаря этому изделия получатся более сочными и вкусными. Готовят куриные котлеты в фольге в духовке, подогретой до 180 градусов, на протяжении получаса. Незадолго до окончания процесса их раскрывают, чтобы они подрумянились.

Куриные котлеты с плавленым сыром

Это необычное и очень нежное блюдо оценят и большие, и маленькие гурманы. Оно неплохо комбинируется практически с любыми гарнирами и позволит разнообразить повседневное меню. Для приготовления котлет, запеченных в фольге, вам потребуются:

Полкило куриного филе.
Средняя картофелина.
100 грамм плавленого сыра.
Крупное яйцо.
Панировочные сухари.
Соль, перец и постное масло.

Вымытое филе нарезают крупными кусками и перемалывают через мясорубку. Получившуюся массу соединяют с яйцом, тертым сырым картофелем и сырной стружкой. Все это подсаливают, посыпают перцем и тщательно вымешивают. Из готового фарша формируют котлетки, панируют их в сухарях, выкладывают на противень, прикрывают фольгой и убирают в теплую духовку. Запекают их при 180 градусах около получаса. За десять минут до выключения духовки с формы убирают фольгу, чтобы ее содержимое успело приобрести золотистую корочку.

Свиные котлеты с хлебом

Это сытное и простое блюдо можно подавать не только к семейному обеду, но и к приходу гостей. Оно одинаково удачно сочетается с отварным рассыпчатым рисом, картофельным пюре или овощными салатами. Для приготовления в фольге в духовке вам понадобятся:

Полкило мясного фарша.
200 грамм белого хлеба.
2 зубчика чеснока.
100 грамм хорошего сыра.
Средняя картофелина.
Небольшая луковица.
200 грамм панировочных сухарей.
Соль, перец и постное масло.

Вымытую свинину перекручивают через мясорубку вместе с луковицей и чесноком. В получившуюся массу добавляют потертую сырую картошку, размоченный хлеб, соль и перец. Все хорошенько перемешивают до однородности. От готового фарша отщипывают небольшие куски, распределяют их на ладони и начиняют нарезанным сыром. Заготовке придают форму котлетки, панируют ее в сухарях и выкладывают на противень. Все это прикрывают фольгой и убирают в теплую духовку. Запекают изделия при умеренной температуре не дольше двадцати пяти минут.

Рыбные котлеты

Для приготовления данного блюда желательно использовать треску, путассу, щуку или минтай. Эти нежирные сорта рыбы рекомендованы и для детского, и для взрослого питания. Поэтому изделиями из них можно накормить все большое семейство. Чтобы приготовить вкусные котлеты в фольге в духовке, вам понадобятся:

250 грамм белого хлеба.
Полкило рыбного фарша.
50 грамм репчатого лука.
2 яйца.
100 грамм панировочных сухарей.
Соль, рафинированное постное масло и специи (по вкусу).

Рыбный фарш соединяют с размоченным хлебом и измельченным обжаренным луком. Все это смешивают с одним яйцом, солью и специями. Из получившейся массы руками формируют котлетки. Каждую из них окунают во взбитое яйцо, панируют в сухарях и выкладывают на противень. Все это прикрывают фольгой и отправляют в горячую духовку. Запекают рыбные котлеты при температуре 180 градусов на протяжении двадцати пяти минут. Незадолго до завершения процесса с формы снимают фольгу, чтобы ее содержимое успело приобрести красивую корочку. В качестве гарнира к данному блюду обычно подают отварной картофель, свежие или запеченные овощи.

Вегетарианские котлеты

Это простое блюдо состоит практически из одних овощей. Потому его наверняка оценят приверженцы правильного питания. Чтобы приготовить такие котлеты в фольге в духовке, вам потребуются следующие продукты:

850 грамм картофеля.
Крупная морковка.
Полная столовая ложка манной крупы.
50 грамм белой муки.
Соль, сушеные ароматные травы и постное масло.

Описание процесса

Картофель моют, очищают от кожуры и делят на три равные части. Две из них отваривают в подсоленной воде и превращают в пюре. Как только оно остынет, к нему добавляют измельченную морковку, манку, остатки тертого картофеля, муку, соль и ароматные травы. Все хорошенько перемешивают до однородности. Из образовавшейся массы формируют не слишком большие котлетки и смазывают их постным маслом. Все это выкладывают на противень и накрывают фольгой. Благодаря этому блюдо получится более нежным и сочным.

Готовят вегетарианские котлеты в фольге в духовке, предварительно прогретой до ста девяноста градусов. Приблизительно через полчаса их раскрывают, аккуратно переворачивают и возвращают в печь еще на десять минут. Как правило, этого времени оказывается вполне достаточно, чтобы на поверхности овощных котлет появилась красивая золотистая корочка. Данное блюдо одинаково вкусно и в горячем, и в остывшем виде. Подают его безо всякого гарнира, предварительно полив сметаной или любым пикантным соусом.

Блюдо, которое так полюбилось в России, родом из изысканной Франции. Сначала это был кусок мяса на косточке, а затем рецепт претерпел изменения: кость убрали, а вместо цельного куска мяса положили фарш. Во время царствования Петра I секреты приготовления удивительного яства пришли в Россию, где и по сей день остаются фаворитом опытных хозяек.

Воздушные куриные котлеты легко готовить не только на сковородке. Отличным решением для приготовления диетического блюда является духовка. Блюдо готовится без масла и получается очень нежным и сочным, благодаря использованию курицы вместо свинины или говядины, калорийность остается низкой.

В 100 граммах готового продукта содержится всего 120 кКал. Но если этот показатель кажется большим, рекомендуется готовить на пару и не добавлять фарш никаких дополнительных ингредиентов, кроме яйца.

Диетические

Чтобы приготовить диетические куриные котлеты в духовке есть несколько простых способов.

Состав:

фарш куриный (500 г.);
лук (1 головка);
яйцо (1 шт.);
молоко;
чёрный перец, соль;
батон (3 ломтика).

Готовим:

Для начала возьмите батон, отделите корки от мякиша. Хлеб замочите в паре ложек молока. Далее, нарежьте лук кубиками и слегка пассируйте на сковороде. Если количество времени приготовления ограничено, то используйте его в сыром виде. Куриный фарш выложите в большую миску. Заложите к нему сырое яйцо, лук и батон.

Посыпьте солью и перцем по вкусу и тщательно перемешайте заготовку. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их водой. Далее нужно сформировать ладошками округлые котлетки и выложить их на смазанный растительным маслом противень. Следует помнить, что чем больше будут котлеты, тем дольше они будут пропекаться.

Время приготовления небольших котлеток примерно 40 минут при температуре 180 градусов. Важно, чтобы духовка была заранее разогрета до нужной температуры. Слегка подрумяненные котлеты подавайте на стол со свежей зеленью, блюдо гармонично с овощами или с картошкой на гарнир.

Этот простой рецепт не только утолит голод, но и сэкономит время на готовку. Из-за отсутствия в котлетах масла они прекрасно подойдут для детей.

Без хлеба

Приверженцев здорового питания может заинтересовать приготовление блюда в собственном соку без хлеба. Ингредиенты остаются те же, но их количество меняется.

куриное филе (900 г.);
лук (2 головки);
соль и чёрный перец;
яйцо (1 шт.).

Можно пойти двумя путями: измельчить филе в мясорубке или сделать фарш ножом или кухонным тесаком. Если с первым вариантом всё просто и понятно, то для второго нарубите ножом филе на маленькие кубики.

Рубленные

Состав:

шампиньоны (300 г.);
сливки (50 мл.);
столовое вино 3 (ст. ложки);
сливочное масло (20 г.);
вода (100 мл.);
зелень;
специи.

Готовим:

Мелко нарежьте половину шампиньонов и добавьте в фарш. Некоторые кулинары рекомендуют предварительно отваривать грибы, но это необязательно. Туда же опустите мелко порезанную зелень. Влейте воду и тщательно перемешайте до однородности консистенции. Затем слепите котлеты и выложите их на раскатанные листы фольги из расчета – по 2 штуки на порцию.

Плотно заверните фольгу и положите свёртки в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Пока котлеты с грибами запекаются в фольге, самое время приготовить соус. Для этого обжарьте на сливочном масле остатки шампиньонов и мелко нарезанного лука, добавьте туда вино, сливки, зелень и соль со специями. Примерно 10–15 минут помешивайте на маленьком огне.

Через 30 минут разверните фольгу и дайте блюду подрумяниться до золотистой корочки еще 10 минут. Убавлять огонь при этом не нужно. Всё готово! Подайте к столу в фольге и в сливочном соусе.

При желании замените в ингредиентах сливки и вино на томатную пасту, а в специи добавьте куркуму, тогда можно будет приготовить котлеты в томатном соусе.

В той же последовательности, после обжаривания грибов на сковороду добавьте 150 г. томатной пасты и две щепотки куркумы с перцем. Доведите до готовности.

Разнообразие блюд

Можно готовить, используя указанный шаблон по приготовлению простого куриного фарша, но разнообразить его добавлением разных специй, зелени и пряностей. Например, популярные котлеты по-киевски получаются с сыром внутри. В фарш можно добавлять фасоль, капусту и другие овощи. Их можно готовить в панировочных сухарях или в яичном кляре.

Главное помнить, что одной сковородой возможности приготовления неограниченны! Приятного аппетита!

Котлеты можно приготовить из разных продуктов, но из куриного мяса они получаются особенно нежными и воздушными. Блюдо относится к диетическому питанию. Куриные котлеты в духовке подходят тем, кто уделяет внимание фигуре и маленьким деткам.

Котлеты из куриного фарша получаются вкусными с минимальными временными затратами.

При замешивании фарша нельзя переборщить с добавлением яиц, иначе во время тепловой обработки котлеты начнут распадаться и станут жесткими. Чтобы блюдо получилось сочным, добавляют мякиш, который заранее следует вымочить в молоке или воде.

Ингредиенты:

чеснок – 3 зубка;
курица – 430 г филе;
батон – 85 г пшеничный;
соль;
перец;
жир куриный – 55 г;
лук – 1 головка;
яйцо – 1 шт.

Приготовление:

Подготовленное мясо поместить в мясорубку, установив решетку среднего размера.
Перекрутить.
В пиалу влить воду, поместить батон. Через четверть часа отжать.
Соединить с фаршем.
Чеснок натереть, воспользовавшись мелкой теркой. Добавить в фарш.
Лук нашинковать как можно мельче.
Добавить вместе с жиром в основную массу.
Поменять решетку на мелкую. Перекрутить всю массу повторно.
Влить яйцо. Посыпать солью. Поперчить. Перемешать.
Оформить котлетки.
Раскалить сковороду.
Залить масло.
Зажарить до золотистого цвета с каждой стороны. На это потребуется минуты три.
Переместить в емкость, которая выдерживает высокие температуры. Укрыть крышкой.
Поместить в духовой шкаф.
Выдержать режим 190 градусов, время 50-60 минут.

С добавлением сыра

Это простые в приготовлении изделия, которые хорошо сочетаются с гарниром из картофеля, макарон или риса.

Ингредиенты:

фарш – 600 г куриного;
сыр – 110 г;
яйцо – 1 шт.;
специи;
батон – 110 г;
сухари панировочные – 60 г;
соль.

Приготовление:

Залить водой батон. Когда размякнет, отжать.
Поместить фарш в миску, добавить хлебный мякиш. Влить яйцо. Посыпать специями и солью.
Натереть сыр, для этого использовать мелкую терку.
Перемешать.
Сформировать котлеты.
Обмакнуть в панировочные сухари.
Разместить на противне.
Выставить в духовом шкафу режим 200 градусов.
Готовить полчаса.

Рецепт приготовления в панировке

Читайте пошаговый вариант приготовления сочного блюда с грустящей корочкой.

Ингредиенты:

майонез – 1 ст. ложка;
курица – 950 г филе;
сухари панировочные – 170 г;
лук – 1 головка;
яйца – 2 шт.;
батон – 200 г;
специи.

Приготовление:

Промыть мясо, порубить на куски.
Лук нарезать на куски.
Подключить мясорубку.
Перемолоть.
Смешать со специями, солью и майонезом. Оставить на два часа в прохладном месте.
Отдельно взбить яйца.
Сформировать котлетки.
Обмакнуть в яичную смесь, затем в сухарях.
Расположить на противне.
Убрать в духовку.
Приготовление займет около получаса при 180 град.

Куриные котлеты с грибами

Это блюдо подойдет не только для ежедневного рациона, но и украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты:

мука – 2,5 ст. ложки;
курица – 470 г филе;
соль;
грибы – 310 г шампиньонов;
укроп свежий – 20 г;
лук – средняя репка;
чеснок – 2 зубка;
масло – для зажарки;
яйцо – 2 шт.;
перец черный.

Приготовление:

Грибочки промыть, измельчить. Выложить в тарелку.
Избавить от шелухи луковицу, мелко порубить.
В горячую сковороду налить масло, поместить луковицу с грибами. Пожарить.
Промыть мясо. Воспользовавшись блендером, перетереть.
Нашинковать укроп.
Чеснок нарезать мельчайшими кусочками.
Все продукты, указанные в рецептуре соединить. Перемешать.
Оформить мясные котлетки.
Разместить на противень. Поставить в духовку.
Запекать полчаса при температуре 180 град.

С начинкой из капусты

Блюдо берет начало в белорусской кухне. Из простых продуктов получается вкусное ароматное лакомство.

Ингредиенты:

масло – для поджарки;
свинина – 320 г;
лук в начинку;
говядина – 320 г;
соль;
морковь – 1 шт. для начинки;
сметана – 150 г;
капуста – 150 г белокочанная;
яйцо – 3 шт. (для фарша, панировки, для начинки по одной шт.);
панировочные сухари.

Приготовление:

Промыть мясо, измельчить, для этого воспользоваться блендером или мясорубкой.
Влить сметану. Подсолить. Присыпать перцем. Перемешать. Оставить в холоде на пару часов.
Нашинковать капусту.
Натереть морковь, воспользовавшись теркой крупного размера.
Лук нарезать полукольцами.
Поместить морковь и лук на сковороду. Обжарить на масле.
Добавить капусту.
Отварить одно яйцо, охладить, очистить, порезать, перемешать с овощами.
Подсолить.
В фарш вбить яйцо.
Сформировать лепешку из фарша, внутрь которой поместить начинку.
Соединить края руками, придав форму котлетки.
Обмакнуть в яйце, затем в сухариках.
Обжарить.
Переместить в форму для выпечки.
Поставить в духовку.
Потребуется полчаса, температурный режим 180 град.

Диетические без яиц

Полезный вариант для тех, кто на диете.

Ингредиенты:

чеснок – 2 зубка;
фарш – 460 г куриный;
базилик;
лук – 160 г;
тимьян;
геркулес – 65 г;
орегано;
кинза – 35 г;
перец;
соль;
вода – 75 мл ледяной.

Базилик содержит значительное количество витамина С. Тимьян – придает горчинку, улучшая вкус.

Приготовление:

Измельчить лук, поместить в высокую пиалу. Влить ложку воды.
Включить блендер, взбить.
Нашинковать кинзу.
Смешать геркулес, фарш, зелень, лук.
Через чесночницу пропустить чеснок, смешать с фаршем.
Посыпать специями.
Залить воду.
Смешать. Отбить. Благодаря этому полуфабрикат обогащается кислородом, котлеты станут вкуснее.
Укрыть пленкой. Убрать для набухания в холодильник.
Форму промазать маслом.
Сформировать котлетки. Разместить по форме.
Запекать в духовом шкафу.
На эту процедуру потребуется полчаса.
Режим 200 градусов.

При добавлении в фарш для котлет сметаны, тертого картофеля или моркови, они будут мягче и пышнее.

Куриные котлеты с кабачком

Если вы задумываетесь о здоровом питании, обратите внимание на этот рецепт.

Ингредиенты:

черный перец молотый;
кабачок – 250 г;
масло подсолнечное – 25 мл;
фарш куриный – 850 г;
соль – 1 ч. ложка;
укроп – 12 г;
кинза – 7 г;
петрушка – 7 г;
яйцо – 1 шт.;
лук – 100 г, репчатый.

Приготовление:

Натереть кабачок, воспользовавшись средней теркой.
Смешать фарш с кабачком и яйцом.
Нашинковать петрушку и кинзу с укропом.
Добавить в фарш, посыпать перцем. Подсолить.
Перемешать.
Оформить котлеты.
Обжарить в сковороде совсем немного, главное, чтоб успели схватиться.
Разместить на противне.
Отправить в духовку.
Готовить полчаса, выставив режим 180 град.

По-киевски в духовке

Это блюдо гораздо полезнее, чем приготовленное на сковороде.

Ингредиенты:

сливочное масло – 200 г;
грудка куриная – 6 шт.;
соль, перец;
плавленый сыр тертый – 0,5 стакана;
орех мускатный – 0,5 ч. ложки;
чеснок – 3 зубка;
яйца – 2 шт.;
сливки – 100 мл;
петрушка – 2 ст. ложки
подсолнечное масло – 0,5 л.

Приготовление:

Промыть и подготовить мясо.
Кухонным молотком отбить каждый кусок.
Чеснок натереть, смешать с сыром, размягченным сливочным маслом, нашинкованной петрушкой и мускатным орехом.
Скатать шесть рулетов, поместить их в морозилку.
Яйца взбить со сливками.
Мясные заготовки посолить, поперчить.
Достать рулеты, разместить с краю грудки. Завернуть, придав форму котлеты.
Закрепить.
Обмакнуть сначала в сливочный состав, затем обвалять в сухарях.
Опустить в раскаленное масло, чтобы схватилась панировка.
Выложить на противень.
Запечь в духовом шкафу 15 минут при 180 град.

Рубленые котлеты по-пожарски

Вкусные рубленые котлеты украсят домашний уютный ужин или воскресный обед.

Ингредиенты:

мясо куриное – 550 г;
сухари панировочные – 5 ст. ложек;
сливки жирные – 200 г;
батон – 150 г;
масло для поджарки;
перец черный;
луковица – 1 шт.;
соль;
масло сливочное – 30 г.

Приготовление:

Почистить, затем порубить луковицу на мелкие кубики.
Влить масло в сковороду. Обжарить.
Переложить в тарелку.
Обрезать корки батона. Мякоть порезать на куски среднего размера.
Положить в пиалу, залить сливками.
Через четверть часа слить остатки, не отжимать.
Нарубить мясо как можно мельче.
В миске соединить курицу, мякиш, зажарку, соль, перец, порубленное масло. Замесить однородную массу.
Оформить котлеты. Поставить в холодильник.
Через полчаса обвалять в сухарях.
Поджарить в горячем масле на сковороде или во фритюре до золотистого оттенка. По времени не более трех минут.
Переместить на противень, поставить в духовку.
Запекать полчаса. Режим 180 градусов.